Placki z kapusty

Delikatne, apetyczne, ze zwykłych produktów – na śniadanie! Placki z kapusty zasmakują nawet tym, którzy w ogóle nie lubią kapusty. Wychodzą bardzo smaczne, a charakterystycznej ostrości białej kapusty zupełnie w nich nie czuć. Przepis jest bardzo prosty, a składniki dostępne i niedrogie.

Snezhana

autor przepisu

Placki z kapusty przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 331

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 17 % 3 g

tłuszcze 39 % 7 g

węglowodany 44 % 8 g

100 kcal

IG: 63 / 0 / 38

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić placki z kapusty? Przygotuj składniki. Na placki pójdzie zaledwie niewielki kawałek główki kapusty, bo starta na tarce daje dużą objętość.
Krok 2

Zetrzyj kapustę na tarce o średnich oczkach. Łatwiej zetrzeć środkową część główki, bo wierzchnie liście są miękkie – zostaw je na sałatkę.
Krok 3

Ścieraj kapustę od razu do głębokiej miski, aby nie stracić soku z kapusty.
Krok 4

Dodaj do startej kapusty przyprawy do smaku: sól i czarny pieprz mielony. Jeśli planujesz smażyć słodkie placki, nie dodawaj pieprzu. Wbij do miski z kapustą jajko. Wymieszaj masę, aby jajko się rozprowadziło, a przyprawy połączyły z kapustą.
Krok 5

Wlej kefir i dodaj pół łyżeczki sody. Od razu powinna zajść reakcja sody z kefirem – zasady z kwasem. W jej wyniku wydzieli się dwutlenek węgla, który nada plackom puszystości. Wymieszaj.
Krok 6

Zacznij dodawać mąkę po jednej łyżce, od razu mieszając ciasto, aby widzieć, jaką ma konsystencję. Ciasto na placki powinno być jak gęsta śmietana. Odstaw je na około 15 minut. Na powierzchni pojawią się liczne pęcherzyki.
Krok 7

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Nakładaj ciasto kapuściane łyżką, zostawiając odstępy między plackami, bo podczas smażenia trochę urosną. Smaż je na średnim ogniu przez około 10 minut z jednej strony, aż się zarumienią.
Krok 8

Następnie odwróć placki i smaż je jeszcze około 5 minut z drugiej strony, aż się zarumienią. Pilnuj, aby się nie przypaliły. Zdejmuj placki z patelni na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj placki ze śmietaną albo majonezem. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Jeśli chcesz zrobić słodkie placki z kapusty, możesz dodać trochę cukru, choć w zasadzie kapusta sama nadaje plackom lekko słodkawy smak.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa rafinowana i olej z pestek winogron.
Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak je prawidłowo dodawać, aby wypieki były puszyste, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej – przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”