Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Lula kebab z mięsa mielonego na patelni w domu

Lula kebab z mięsa mielonego na patelni w domu

Najsmaczniejszy, oryginalny i apetyczny – dla całej rodziny! Lula kebab z mięsa mielonego smażony w domu na patelni wychodzi niezwykle soczysty dzięki szczególnemu sposobowi smażenia. W smaku niewiele ustępuje temu przygotowanemu tradycyjnie, na węglu drzewnym. Spróbuj i przekonaj się sam!

katushafin

autor przepisu

Lula kebab z mięsa mielonego na patelni w domu przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 147

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 9 g

tłuszcze 74 % 32 g

węglowodany 5 % 2 g

334 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić lula kebab na patelni z mięsa mielonego? Przygotuj produkty. Mięso na lula kebab tradycyjnie mieli się z baraniny i sadła z kurdiuka, ale dopuszczalne są wariacje. Ja mam mieloną wołowinę, a zamiast tłuszczu – masło. Zieleninę weź dowolną, ja mam koperek i natkę pietruszki, bardzo dobrze pasuje kolendra i mięta. Przyprawy i pieprz dodaj według własnego smaku. Nie lekceważ chmeli-suneli – ta przyprawa daje wspaniały aromat.
Krok 2

Drewniane szpikulce, na które będziesz nadziewać kebaby, namocz wcześniej na pół godziny w wodzie, aby nie przypalały się podczas smażenia.
Krok 3

Dokładnie umyj zieleninę pod bieżącą wodą, potem osusz. Drobno posiekaj.
Krok 4

Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem. Cebuli do kebabów najlepiej nie mielić w maszynce. Powinna być wyczuwalna w daniu, dlatego lepiej ją drobno posiekać.
Krok 5

Przełóż mięso mielone do miski. Dodaj wszystkie przyprawy i sól, posiekaną cebulę i świeżą zieleninę. Dodaj też kawałek zmiękczonego masła.
Krok 6

Dokładnie wymieszaj mięso rękami. Następnie mocno je wybij, podnosząc rękami i rzucając o stół lub miskę. W ten sposób masa mięsna staje się bardziej kleista i kotleciki z niej się nie rozpadną, mimo braku jajek i bułki.
Krok 7

Mokrymi rękami bierz kawałek masy mięsnej i formuj z niego kulkę. Potem spłaszcz ją w krążek lub owal i oblep nim mokry drewniany szpikulec. Kebab trzeba lepić starannie i dokładnie, aby nie rozpadł się podczas smażenia. W ten sposób uformuj wszystkie kebaby. Staraj się brać kawałki o jednakowej wadze, aby kebaby smażyły się równomiernie.
Krok 8

Rozgrzej patelnię (najlepiej grillową) i posmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego. Wyłóż na nią lula kebaby tak, jak pokazano na zdjęciu.
Krok 9

Smaż kebaby na dużym ogniu po minucie z każdej strony, starając się obracać je równomiernie dookoła. Na każdym kotleciku powinna powstać skórka, która zamknie sok mięsny w środku, dzięki czemu będzie bardziej soczysty.
Krok 10

Następnie zmniejsz ogień i dosmaż kebaby do gotowości już na małym ogniu, również co jakiś czas je obracając. Zajmie to około 10 minut. Podawaj kebaby na gorąco z różnymi sosami. Smacznego!

Lula kebab wyszedł soczysty i aromatyczny. Na początku kotleciki trochę przywarły do patelni i chciały się rozpaść, ale potem mięso się ścięło i obracało się już bez problemu. Lula kebab tradycyjnie podaje się jako osobne danie, nie wymaga dodatków, najwyżej sałatka ze świeżych warzyw będzie BARDZO NA MIEJSCU. Albo po prostu świeże warzywa. Do lula podaje się też różne sosy i lawasz. Przy podawaniu możesz posypać go pokrojoną cebulą.
Aby podczas krojenia cebuli nie podrażniała ona oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i ich punkt dymienia jest wyższy. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.