Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Tradycyjny bigos polski z kiszonej kapusty

Tradycyjny bigos polski z kiszonej kapusty

Smaczniej się nie da! Miłośnicy kapusty nie przejdą obok obojętnie. Bigos po polsku to smaczne i dość sycące danie! Spróbuj nie zjeść go od razu, tylko przygotowywać przez trzy dni, tak jak robią to Polacy. Spróbowaliśmy i bardzo nam smakowało. Naprawdę pyszne!

Mariya

autor przepisu

Tradycyjny bigos polski z kiszonej kapusty przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 148

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 38 % 6 g

tłuszcze 44 % 7 g

węglowodany 19 % 3 g

120 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić polski bigos z kiszonej kapusty? Przygotujemy go po polsku. Odmierz wszystkie składniki. Kiełbasę i parówki wybierz według własnego gustu, takie, jakie lubisz.
Krok 2

Wyłóż kiszoną kapustę do wysokiego garnka o grubych ściankach i wlej 300 ml wody. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.
Krok 3

Umyj wieprzowinę, osusz i pokrój w dużą kostkę.
Krok 4

Obsmaż mięso na patelni na oleju roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia, aż się zrumieni.
Krok 5

Poszatkuj białą kapustę nożem lub na specjalnej szatkownicy.
Krok 6

Dodaj ją do garnka z kiszoną kapustą. Wymieszaj. Wlej resztę wody. Duś pod przykryciem jeszcze 30 minut.
Krok 7

Pokrój kiełbasę i wędliny na niewielkie kawałki.
Krok 8

Dodaj do kapusty wędliny i obsmażoną wieprzowinę.
Krok 9

Dodaj liście laurowe, kolendrę i mielony pieprz. Wlej wino.
Krok 10

Wszystko dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 2 godziny. Na samym końcu w razie potrzeby dosól.

Gdzieś czytałam, że bigos najlepiej przygotowywać przez 3 dni. Pierwszego dnia właściwe gotowanie, potem noc w lodówce. Drugiego dnia ponownie podgrzać i znów ostudzić. A trzeciego dnia można podgrzać i jeść. Przez ten czas kapusta dobrze się przegryzie, nasiąknie sokiem z mięsa i będzie tylko smaczniejsza. Tak też zrobiłam – na szczęście kapusty wyszło dużo, więc niewielką część zjedliśmy od razu, a resztę zostawiliśmy na trzeci dzień. Mogę powiedzieć, że wszystko, co napisano wyżej, to prawda. Bardzo polecam także kapustę zrobioną według tego przepisu przygotowywać przez trzy dni. Smak ma po prostu obłędny!
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego smaku! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczki chili).
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.