Warzywne ragout z wołowiną i ziemniakami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić warzywne ragout z wołowiną i ziemniakami? Tak naprawdę wszystko jest bardzo proste. Na początek przygotuj składniki z listy. Bardzo ważne jest, żeby wybrać dobre mięso na ragout. Może to być wołowina albo cielęcina bez kości. Oprócz podanych warzyw możesz dodać inne według uznania, na przykład cukinię, kapustę itd. Możesz też dodać do ragout swoje przyprawy, na przykład mieszankę do ragout warzywnego/mięsnego itp.

2. Krok 2

   

   Wołowinę umyj, osusz i pokrój na niewielkie kawałki. U mnie mięso z goleni i łopatki. Ale możesz wziąć też inne części tuszy bez kości.

3. Krok 3

   

   Wszystkie warzywa umyj i osusz. Bakłażana umyj, osusz i pokrój w kostkę. Jeśli bakłażan jest gorzki, posól go i zostaw na 10 minut, potem opłucz.

4. Krok 4

   

   Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Ziemniaki najlepiej przygotować tuż przed dodaniem do duszonego mięsa (krok 15), żeby nie ściemniały. Albo pokroić je od razu ze wszystkimi warzywami, ale zalać zimną wodą.

5. Krok 5

   

   Marchew obierz i pokrój w niewielką kostkę albo w ćwiartki plasterków.

6. Krok 6

   

   Cebulę pokrój w półplasterki albo w niewielką kostkę, jak wolisz. Jeśli ty albo twoje dzieci nie lubicie cebuli w daniach, możesz dodać ją w całości, udusić, a na samym końcu wyrzucić. Tak cebula odda wszystkie soki, ale nie będzie wyczuwalna w daniu.

7. Krok 7

   

   Paprykę oczyść z nasion i pokrój w średnią kostkę.

8. Krok 8

   

   Pomidory przekrój na połówki i zetrzyj miąższ na drobnej tarce, odrzucając skórkę. Dla większej gęstości i wyrazistego smaku radzę dodać do startych pomidorów 1 łyżkę keczupu albo koncentratu pomidorowego.

9. Krok 9

   

   W głębokim rondlu z grubym dnem na dużym ogniu rozgrzej część oleju roślinnego i obsmaż mięso na złoty kolor. Na koniec mięso posól i popieprz. Dodaj do mięsa połowę cebuli i smaż razem na średnim ogniu 3–5 minut. Zamiast rondla możesz wziąć dowolne inne naczynie z grubym dnem, które nadaje się na kuchenkę: kociołek, garnek, żeliwną patelnię itd.

10. Krok 10

    

    Wlej ciepłą albo gorącą wodę.

11. Krok 11

    

    Duś mięso na małym ogniu pod przykryciem około 50 minut, aż zmięknie.

12. Krok 12

    

    Na osobnej patelni na reszcie oleju, na średnim ogniu, podsmaż, mieszając, marchew z cebulą 3–5 minut.

13. Krok 13

    

    Dodaj bakłażana, paprykę i przyprawy. Wymieszaj i smaż wszystko razem jeszcze 5 minut.

14. Krok 14

    

    Dodaj na patelnię starte pomidory. Wymieszaj i duś pod przykryciem na małym ogniu 30–40 minut, aż warzywa zmiękną. Szczególnie sprawdź, czy bakłażany są miękkie. Niektóre twarde odmiany mogą być jeszcze twarde, choć pozostałe warzywa są już gotowe.

15. Krok 15

    

    Do rondla z wołowiną włóż ziemniaki i duś pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby dolej trochę wody.

16. Krok 16

    

    Do rondla z mięsem i ziemniakami przełóż duszoną mieszankę warzywną i wymieszaj. Duś wszystko razem jeszcze około 10 minut. Spróbuj ragout i w razie potrzeby dosól i dopraw pieprzem do smaku.

17. Krok 17

    

    Zdejmij ragout z ognia i zostaw pod przykryciem na 15–20 minut. Smacznego!

warto wiedzieć