Czebureki z serem
Wybaczcie mi, mistrzowie czebureków, zdradzam PRZEPIS! Soczyste CZEBUREKI. Od dzieciństwa uwielbiam czebureki z serem. Mama nigdy ich nie robiła, ale mieliśmy tradycję, że w każdy weekend po zakupach kupowaliśmy czebureki z serem w budce w centrum miasta. Do dziś pamiętam smak tego wspaniałego wypieku.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Ciasto. Do przygotowania ciasta na czebureki będą nam potrzebne: mąka, czysta woda pitna, jajko i sól.
-
Krok 2
Wbij jajko do głębokiej miski. Wsyp sól. Roztrzep trzepaczką na jednolitą masę.
-
Krok 3
Wlej wodę i ponownie wymieszaj.
-
Krok 4
Mąkę przesiej i dodaj do jajek.
-
Krok 5
Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując mąkę. Wyrabiaj co najmniej 7 minut, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Pozwól ciastu odpocząć 10 minut.
-
Krok 6
Nadzienie. Do nadzienia czebureków będzie nam potrzebny ser. Może to być dowolny ser twardy („Rosyjski”, „Holenderski”, Maasdam, możesz też użyć mozzarelli do pizzy, nie w zalewie).
-
Krok 7
Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.
-
Krok 8
Podziel ciasto na 6 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulkę.
-
Krok 9
Każdą kulkę rozwałkuj na niezbyt cienki owal. Pilnuj przy tym, żeby blat i wałek były dobrze oprószone mąką, inaczej ciasto może się rozerwać.
-
Krok 10
Na dolnej połowie ciasta ułóż nadzienie serowe, odsuwając się 1 cm od brzegu.
-
Krok 11
Przykryj nadzienie drugą połową ciasta, formując półkole. Brzegi czebureka zlep widelcem. Czebureki nie powinny być większe niż średnica patelni, na której będą smażone. Mój pierwszy czeburek był duży, więc brzegi trochę się zawinęły. Kolejne czebureki rozwałkowałam już mniejsze.
-
Krok 12
Rozgrzej na patelni olej słonecznikowy i smaż na nim czebureki z obu stron na złoty kolor.
-
Krok 13
Gotowe czebureki połóż na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, i od razu podawaj, póki są gorące. Smacznego!
- Najważniejsze jest tu prawidłowe przygotowanie ciasta. Na początku zagniatania mocno klei się do rąk. I tu ważne, żeby nie ulec pokusie dodania większej ilości mąki, by pozbyć się lepkości. Trzeba dalej wyrabiać. A jeśli podsypywać mąkę, to po trochu. Jeszcze lepiej po prostu zanurzać dłonie w miseczce z mąką i dalej wyrabiać ciasto. Ciasto na czebureki musi być miękkie. Jeśli przesadzisz z mąką, ciasto stanie się twarde i podczas smażenia stwardnieje. Jeśli masz możliwość użyć do zagniatania sprzętu kuchennego, na przykład robota kuchennego z hakiem, lepiej z niego skorzystaj. Dobrze wyrobi ciasto i być może nie trzeba będzie dodawać więcej mąki. W robocie także wyrabiaj około 7 minut. Do nadzienia możesz dodać posiekane zioła.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Olej słonecznikowy - 898 kcal/100 g
- Olej słonecznikowy rafinowany - 899 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Woda - 0 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Ser twardy - 366 kcal/100 g
- Ser ałtajski - 355 kcal/100 g
- Ser gruyère - 396 kcal/100 g
- Ser kowieński - 355 kcal/100 g
- Ser łotewski - 316 kcal/100 g
- Ser litewski - 250 kcal/100 g
- Ser jeziorny - 350 kcal/100 g
- Ser Aiadeus - 364 kcal/100 g
- Ser ałtajski 50% tłuszczu - 356 kcal/100 g
- Ser appenzeller 50% tłuszczu - 400 kcal/100 g
- Ser biały - 100 kcal/100 g
- Ser gouda 45% tłuszczu - 356 kcal/100 g
- Ser holenderski - 352 kcal/100 g
- Ser Dom Blanc (półtwardy) - 360 kcal/100 g
- Ser edamski 40% tłuszczu - 340 kcal/100 g
- Ser ementaler 45% tłuszczu - 420 kcal/100 g
- Ser Etorki (owczy, twardy) - 401 kcal/100 g
- Ser żółty tłusty - 260 kcal/100 g
- Ser z grzybami 50% tłuszczu - 395 kcal/100 g
- Ser kostromski - 345 kcal/100 g
- Ser Lambert - 377 kcal/100 g
- Ser limburger - 327 kcal/100 g
- Ser Lo Spalmino - 61 kcal/100 g
- Ser poszechoński - 350 kcal/100 g
- Ser radziecki - 400 kcal/100 g
- Ser stepowy - 362 kcal/100 g
- Ser uglicki - 347 kcal/100 g
- Ser chester 50% tłuszczu - 363 kcal/100 g
- Ser szwajcarski - 335 kcal/100 g
- Ser jarosławski - 361 kcal/100 g
