Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sypki pilaw z kurczakiem w garnku na kuchence

Sypki pilaw z kurczakiem w garnku na kuchence

Smaczny, sypki pilaw bez kociołka? Da się, i to szybko! Pilaw z kurczakiem w garnku na kuchence. Nada się zwykły garnek, tylko koniecznie z grubym dnem. Pilaw w garnku wychodzi nie mniej aromatyczny i smaczny. Najczęściej robię pilaw właśnie tak, bo to bardzo szybkie i proste, a przy tym niedrogie.

Ropotushka

autor przepisu

Sypki pilaw z kurczakiem w garnku na kuchence przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 158

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 26 % 9 g

tłuszcze 29 % 10 g

węglowodany 44 % 15 g

190 kcal

IG: 13 / 87 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić sypki pilaw z kurczakiem w garnku? Przygotuj wszystkie składniki. Aby pilaw wyszedł sypki, trzeba zacząć od wyboru odpowiedniego ryżu. Czasem producenci piszą na opakowaniu „do pilawu”. Jeśli takiego nie znajdziesz, weź dowolny długoziarnisty. Ma mniej skrobi i będzie się mniej sklejał. Mięso z kurczaka możesz wziąć z dowolnej części. Z przypraw weź kminek, berberys, szafran, kurkumę, pieprz czerwony i czarny, cząber.
Krok 2

Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą. Jeśli nie jest oczyszczony, odetnij mięso od kości i zdejmij skórę. Możesz ich użyć w innym daniu, na przykład ugotować rosół. Pokrój mięso na kawałki nie większe niż 2 × 2 cm. Osusz kawałki ręcznikami papierowymi, żeby nie została wilgoć i przy smażeniu mniej pryskało.
Krok 3

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półplasterki. Marchew obierz, opłucz i pokrój w słupki. Takie krojenie uważa się za tradycyjne dla pilawu.
Krok 4

Rozgrzej na średnim ogniu garnek z grubym dnem i wlej do niego olej roślinny. Weź garnek takiej wielkości, żeby zmieściły się w nim wszystkie składniki pilawu. Przełóż pokrojonego kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż lekko się zezłoci.
Krok 5

Obróć kurczaka na drugą stronę i dodaj do garnka pokrojoną cebulę. Wymieszaj i smaż 2–3 minuty.
Krok 6

Następnie wyłóż do garnka marchew i wymieszaj. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż marchew zmięknie.
Krok 7

Dodaj sól i przyprawy. Wymieszaj i zmniejsz ogień. Zagotuj wodę, będzie potrzebna gorąca. Zapamiętaj, że od tej chwili aż do podania pilawu w żadnym wypadku nie wolno go mieszać – zamieni się w papkę.
Krok 8

Opłucz ryż kilka razy w zimnej wodzie, aż będzie przezroczysta. Tak lepiej wypłuczesz substancje skrobiowe i pilaw będzie bardziej sypki. Przełóż ryż na mięso i warzywa. Czosnek oczyść z wierzchniej łupiny, ząbki zostaw nieobrane, wyłóż je na ryż i lekko wciśnij.
Krok 9

Zalej wszystko gorącą wodą tak, aby była 1,5–2 cm nad ryżem. Przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu około 15–20 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.
Krok 10

Aby nadmiar płynu szybciej odparował, zrób łopatką w kilku miejscach zagłębienia do dna garnka. Jeśli jest w nich jeszcze płyn, znaczy, że woda jeszcze całkiem nie wyparowała, a jeśli płynu nie ma, śmiało zdejmij garnek z ognia. Przykryj pokrywką i odstaw na 10–15 minut.

warto wiedzieć

Ważne! Aby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o tajnikach wyboru ryżu i sekretach jego gotowania.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Do gotowania najlepiej używać filtrowanej lub butelkowanej wody o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie nie wolno przesadzić (na przykład papryczka chili).

Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Przed podaniem pilaw koniecznie wymieszaj, a następnie wyłóż go na duży półmisek kopczykiem lub porcjami. Do pilawu możesz podać smaczny sos lub sałatkę ze świeżych warzyw.
Kurczaka możesz zastąpić indykiem lub dowolnym innym rodzajem mięsa według uznania. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku zmieni się czas przygotowania i kaloryczność dania.
Miej na uwadze, że od tego, jak rozdrobnisz marchew, zależy końcowy efekt w tym daniu: starta marchew podczas obróbki termicznej zamieni się w papkę i równomiernie wymiesza z pozostałymi składnikami, a pokrojona w paski lub słupki zachowa kształt.
Do smażenia używaj tłuszczu o wysokim punkcie dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.