Azu z indyka na patelni

Smaczne, szybkie, proste – w duchu kuchni tatarskiej! Azu z indyka na patelni świetnie sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację. Przygotowuje się je tak samo jak tradycyjne danie, z wyjątkiem mięsa – wołowiny, baraniny lub koniny. Zamiast indyka możesz wziąć wieprzowinę albo kurczaka.

Mariya

autor przepisu

Azu z indyka na patelni przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 151

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 41 % 7 g

tłuszcze 18 % 3 g

węglowodany 41 % 7 g

76 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak przygotować azu z indyka? Przygotuj wszystko, co potrzebne. Mięso z indyka może być dowolne: filet z uda lub z piersi. Oprócz koncentratu pomidorowego możesz dodać 1 świeżego pomidora. Trzeba zdjąć z niego skórkę: natnij ją na krzyż i zanurz pomidora na 10–15 sekund we wrzątku. Po takim zabiegu łatwo zdejmiesz odchodzącą skórkę, a miąższ pokrój w słupki albo zetrzyj na drobnej tarce na puree.
Krok 2

Filet z indyka umyj, osusz i pokrój w słupki. Jedną z cech, które odróżniają azu od innych podobnych dań, jest krojenie wszystkich składników w słupki. Słupki mięsa, ziemniaków i ogórków powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość.
Krok 3

Ziemniaki obierz i również pokrój w słupki. Do tego dania weź ziemniaki, które nie mają zbyt dużo skrobi. Odmiany mączyste szybko rozgotują się podczas duszenia, a nam zależy, żeby ziemniaki zachowały kształt. Nadają się do tego ziemniaki o żółtawym miąższu. Im bielszy miąższ, tym więcej w nim skrobi.
Krok 4

Pokrój ogórki kiszone w słupki. Ogórki powinny być jędrne i chrupiące. Jeśli nie masz pod ręką ogórków kiszonych, możesz zastąpić je konserwowymi.
Krok 5

W głębokiej patelni na dużym ogniu rozgrzej olej roślinny. Wyłóż indyka i obsmaż filet, co jakiś czas mieszając, aż pojawi się złota skórka. Smażenie na dużym ogniu szybko zamknie w mięsie wszystkie soki i zapobiegnie jego wysuszeniu.
Krok 6

Dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy (i świeżego pomidora, jeśli postanowiłeś go użyć). Duś razem z mięsem, mieszając, około 5 minut.
Krok 7

Dodaj pokrojone ogórki i ziemniaki. Wszystko wymieszaj.
Krok 8

Posól i popieprz. Wlej na patelnię gorącą wodę i zalewę ogórkową. Ponownie wszystko delikatnie wymieszaj.
Krok 9

Przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu około 20 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Krok 10

Gotowe azu z indyka rozłóż na talerze i podaj do stołu. Dodatkowy dodatek do tego dania nie jest potrzebny, bo połączyło się w nim już mięso i warzywa. Smacznego!

warto wiedzieć

Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.

Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Jest w nich dużo nieprzefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.