Placki na mleku z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Aby upewnić się, że drożdże są świeże, przygotuj rozczyn. W tym celu podgrzej mleko do 40 stopni (w dotyku „przyjemnie ciepłe”), dodaj cały cukier i drożdże. Zostaw rozczyn w ciepłym miejscu na 15 minut. Ja zostawiam go w mikrofalówce, w której przed chwilą podgrzałam pół szklanki zwykłej wody. Jeśli po 15 minutach na powierzchni mleka utworzy się puszysta drożdżowa czapa, wszystko idzie jak trzeba. Jeśli nie, trzeba będzie użyć innych drożdży.

2. Krok 2

   

   Do miski z rozczynem dodaj miękkie masło, sól i przesiej część mąki pszennej najwyższego gatunku.

3. Krok 3

   

   Najpierw dodaj większą część mąki, wymieszaj, a potem reguluj jej ilość w zależności od właściwości glutenu, bo każda mąka jest inna.

4. Krok 4

   

   Wbij jajko i znów dosyp mąki. Dosypuj mąkę partiami, aż ciasto będzie gładkie i tylko lekko przyklejało się do rąk. Najważniejsze, żeby nie zabić ciasta nadmiarem mąki – żadnemu wypiekowi to nie służy.

5. Krok 5

   

   Zbierz ciasto w kulę, przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia.

6. Krok 6

   

   Tak wyrosło moje ciasto – podwoiło objętość. Posmaruj dłonie olejem słonecznikowym i przełóż ciasto na blat.

7. Krok 7

   

   Pokrój kulę nożem na osiem równych części.

8. Krok 8

   

   Oprósz blat mąką. Każdą część zbierz w kulkę.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj kulkę wałkiem na placek o grubości nie większej niż dwa milimetry i średnicy około 15 cm. Zrób nożem nacięcia na całej powierzchni – dzięki temu placek nie wyrośnie podczas smażenia jednym bąblem. Nie martw się, na gotowych plackach nie będzie przelotowych dziur.

10. Krok 10

    

    Rozgrzej patelnię, dodaj pół łyżeczki oleju słonecznikowego i podgrzej go. Połóż placek na patelni i smaż na średnim ogniu przez około dwie minuty, aż się zarumieni. Następnie przewróć placek i smaż jeszcze dwie minuty, do pełnej gotowości. Gdy jeden placek się smaży, możesz wałkować kolejny. Ale nie zapominaj pilnować tego na patelni! Nie może się przypalić.