Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym

Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym

Smaczna, soczysta i miękka, z sosem, z patelni! Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym wychodzi bardzo delikatna, a przygotowuje się ją prosto! Według tego przepisu możesz przygotować również wątróbkę wieprzową. Sos śmietanowy łagodzi charakterystyczny, wyrazisty smak tego przysmaku.

Ropotushka

autor przepisu

Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 150

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 48 % 13 g

tłuszcze 26 % 7 g

węglowodany 26 % 7 g

144 kcal

IG: 83 / 0 / 17

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić wątróbkę wołową w sosie śmietanowym? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Ważne jest, żeby wybrać świeżą wątróbkę dobrej jakości. Wątróbka powinna mieć kolor od brązowego do ciemnoczerwonego i lekko słodkawy zapach. Otaczająca ją błona powinna być równa, gładka i nieuszkodzona. Mleko możesz zastąpić śmietanką o zawartości tłuszczu nie większej niż 15%. Ze śmietanką bardziej smakuje mi wątróbka.
Krok 2

Dokładnie opłucz wątróbkę, zdejmij z niej błonę, w razie potrzeby usuń duże przewody i pokrój w kostkę o boku 1,5–2 cm. Możesz pokroić ją według uznania, większą lub mniejszą, ale pamiętaj, że czas smażenia zależy od wielkości kawałków. Im większe, tym więcej czasu będzie potrzeba, i odwrotnie. Posól, popieprz i wymieszaj kawałki wątróbki.
Krok 3

Obierz cebulę, opłucz i pokrój w niewielką kostkę. Rozgrzej głęboką patelnię z grubym dnem, ostrożnie, żeby się nie poparzyć, wlej na nią olej roślinny i przełóż posiekaną cebulę. Dodaj liść laurowy i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, około 2 minut.
Krok 4

Obtocz wątróbkę w mące. Mniej więcej łyżeczkę mąki zostaw, przyda się później (krok 7). Żeby ręce zostały czyste, a wątróbka równomiernie pokryła się mąką, możesz użyć torebki. Wsyp do niej mąkę, przełóż wątróbkę, zakręć otwartą część torebki i kilka razy potrząśnij.
Krok 5

Gdy cebula zacznie się lekko złocić, zwiększ trochę ogień i dodaj kawałki wątróbki.
Krok 6

Smaż wątróbkę z obu stron, aż lekko się zrumieni. Mnie zajęło to łącznie około 10 minut. Wyjmij liść laurowy i wyrzuć go.
Krok 7

Przygotuj sos. W tym celu wymieszaj w głębokiej misce na jednolitą masę śmietanę, mleko i odrobinę mąki.
Krok 8

Zmniejsz ogień i dodaj sos śmietanowy. Wymieszaj, żeby równomiernie rozszedł się po potrawie.
Krok 9

Doprowadź do wrzenia, w razie potrzeby lekko dosól. Następnie przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, jeszcze 5 minut.

Wątróbka to źródło cennych składników! Nie przesadzaj jednak, bo nadmierne jej spożywanie może zaszkodzić organizmowi.
Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym dobrze komponuje się z warzywami, puree ziemniaczanym i ryżem.
Jeśli nie jesz cebuli, możesz przygotować danie bez niej. Po prostu od razu smaż wątróbkę, wyjdzie równie smacznie.
Żeby śmietana podczas duszenia się nie zważyła i nie rozwarstwiła, wcześniej wymieszaj ją z łyżką mąki w osobnej miseczce, a dopiero potem dodaj do garnka. Śmietanę możesz zastąpić śmietanką o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że od zawartości tłuszczu użytej śmietany lub śmietanki zależy kaloryczność potrawy.
Ponieważ wrażliwość na słony, słodki, gorzki, ostry, kwaśny i piekący smak jest u każdego indywidualna, zawsze dodawaj przyprawy i zioła według własnego gustu! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie nie wolno dać za dużo (na przykład papryczka chili).
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo nieodfiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.