Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kutaby z zieleniną i serem na cieście parzonym

Kutaby z zieleniną i serem na cieście parzonym

Smaczne, apetyczne, z prostych produktów – na szybką przekąskę! Kutaby z zieleniną i serem to placki z cienkiego ciasta z aromatycznym nadzieniem. W tym przepisie ciasto parzy się wrzątkiem. Takie ciasto jest bardziej elastyczne i miękkie, można je cienko rozwałkować i nie rwie się podczas pieczenia.

Yuliya

autor przepisu

Kutaby z zieleniną i serem na cieście parzonym przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 157

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 21 % 10 g

tłuszcze 31 % 15 g

węglowodany 48 % 23 g

267 kcal

IG: 4 / 0 / 96

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić kutaby z zieleniną? Przygotuj produkty. Oprócz sera twardego możesz użyć sulguni albo sera adygejskiego. Jeśli bierzesz ser solankowy, nadzienia nie trzeba solić. Z zieleniny możesz wziąć dowolną sezonową: szpinak, bazylię, pokrzywę, kolendrę, miętę, liście sałaty.
Krok 2

Najpierw przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Wymieszaj mąkę z solą, a potem przesiej ją do miski.
Krok 3

Dodaj olej roślinny.
Krok 4

Wlej do mąki wrzątek i zagnieć ciasto. Najpierw łyżką, a potem, kiedy ciasto przestanie parzyć, rękami. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodaj jeszcze mąki, a jeśli zbyt twarde – jeszcze trochę wrzątku.
Krok 5

Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Zawiń ciasto w folię spożywczą i zostaw je na pół godziny, żeby „odpoczęło”. W tym czasie w cieście rozwinie się gluten i stanie się ono miękkie i elastyczne.
Krok 6

Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Dokładnie opłucz zieleninę. Jeśli są grube łodyżki, usuń je. Dobrze osusz zieleninę i drobno ją posiekaj.
Krok 7

Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.
Krok 8

Przełóż do miski przygotowaną zieleninę i ser, wymieszaj. Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dodaj soli.
Krok 9

Ciasto jest już gotowe. Uformuj z niego wałek, a potem podziel go na 6 równych części.
Krok 10

Każdą część rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką na bardzo cienki okrągły placek.
Krok 11

Na jedną połowę placka nałóż 2–3 łyżki nadzienia.
Krok 12

Przykryj drugą połową i mocno zlep brzegi. W ten sam sposób ulep pozostałe kutaby.
Krok 13

Rozgrzej patelnię. Smaż kutaby na suchej patelni na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
Krok 14

Gotowe, gorące kutaby posmaruj masłem z jednej i z drugiej strony.
Krok 15

Podawaj kutaby na gorąco ze śmietaną lub dowolnym sosem do smaku. Smacznego!

Kutaby to starodawne danie azerbejdżańskie, symbol tamtejszej kuchni. Smaży się je na specjalnym naczyniu zwanym sadż, na otwartym ogniu. W każdym regionie Azerbejdżanu są własne przepisy i sztuczki przygotowania kutabów. Jako nadzienie używa się też sera, mięsa, grzybów, różnych warzyw, a nawet ziaren granatu. W azerbejdżańskich restauracjach kutaby z zieleniną podaje się z pikantnym sosem, sosem z ałyczy lub granatu. Do domowych kutabów dobrze podać fermentowane produkty mleczne. Na Kaukazie na przykład te cienkie pierożki macza się w specjalnym sosie na bazie kwaśnego mleka z dodatkiem posiekanej zieleniny i czosnku.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Do przygotowania najlepiej używać wody filtrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.