Stek wołowy z grilla na ruszcie nad węglem drzewnym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak usmażyć steki wołowe nad węglem? Której części tuszy najlepiej do tego użyć? Idealnie nadają się steki premium. Robi się je z tej części tuszy, którą wycina się z grzbietu byczka. Tam mięśnie są mniej zaangażowane w ruch zwierzęcia, a więc mięso jest delikatne i miękkie. Steki premium nie wymagają intensywnego marynowania – wystarczy potrzymać wołowinę w mieszance papryki, pieprzu, przypraw i oleju, aby podkreślić jej wspaniały smak.

2. Krok 2

   

   Przygotuj steki wcześniej: wyjmij je z opakowania próżniowego, osusz ręcznikami papierowymi, zawiń w papier do pieczenia i włóż do lodówki na dwie-trzy doby. Sezonowane mięso staje się bardziej soczyste i miękkie.

3. Krok 3

   

   Wołowinę możesz posolić przed włożeniem do lodówki albo pominąć ten krok i dodać sól, gdy steki będą już gotowe. Ja zwykle solę już usmażone steki.

4. Krok 4

   

   Przygotuj wszystko do marynaty. Opłucz paprykę i papryczkę chili. Usuń nasiona i szypułki. Chili możesz pominąć, jeśli nie lubisz ostrego. Pokrój papryki w niewielkie kawałki, tak łatwiej będzie je zmiksować w blenderze.

5. Krok 5

   

   Wlej do kielicha blendera oliwę lub bezzapachowy olej roślinny. Dodaj papryki, a także pieprz ziarnisty.

6. Krok 6

   

   Zmiksuj na gładko.

7. Krok 7

   

   Zalej steki marynatą i lekko je pomasuj, aby równomiernie rozprowadzić paprykową masę.

8. Krok 8

   

   Przełóż mięso do torebki i zostaw w temperaturze pokojowej na godzinę-dwie.

9. Krok 9

   

   Rozpal grill węglowy. Poczekaj, aż drewno się wypali i zostanie żar. Umyj ruszt i posmaruj go olejem. Wyłóż zamarynowane steki na ruszt.

10. Krok 10

    

    Po minucie-półtorej odwróć kawałki mięsa na drugą stronę. Do odwracania najlepiej używać szczypiec, żeby nie uszkodzić steku i zachować wszystkie soki w środku.

11. Krok 11

    

    Smaż steki, co jakiś czas je obracając, do pożądanego stopnia wysmażenia. Na gorącym żarze stek się zasklepia, na zewnątrz powstaje złocista skórka, a w środku zostaje soczyste mięso.

12. Krok 12

    

    Gotowe steki połóż na płaskiej powierzchni i posyp gruboziarnistą solą (jeśli nie solono ich wcześniej, krok 3).

13. Krok 13

    

    Przykryj z wierzchu folią aluminiową i zostaw tak na 5-10 minut.

14. Krok 14

    

    Podawaj ze świeżymi lub pieczonymi nad węglem warzywami i różnymi sosami.

15. Krok 15

    

    Pokrój stek ostrym cienkim nożem na porcje i posyp drobno posiekaną zieleniną.

16. Krok 16

    

    Niesamowicie smaczne i wyjątkowo soczyste mięso wołowe z grilla węglowego jest gotowe! Podawaj na gorąco.