Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem

Klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem

Jedna z najpopularniejszych sałatek, przygotowana w domu! Legendarna sałatka, nazwana tak wcale nie na cześć rzymskiego cesarza – wzięła imię od szefa kuchni Caesara Cardiniego, który według legendy nakarmił kiedyś hollywoodzkich aktorów sałatką z tego, co miał pod ręką.

katushafin

autor przepisu

Klasyczna sałatka Cezar z kurczakiem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 143

Skład / składniki

porcji:

400

280

220

Czosnek

Sól

Pieprz czarny mielony

Na sos:

Oliwa z oliwek

Parmezan

Jajka

Musztarda

Czosnek

Cukier

Sól

0.5

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 32 % 10 g

tłuszcze 35 % 11 g

węglowodany 32 % 10 g

167 kcal

IG: 10 / 0 / 90

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić klasyczną sałatkę Cezar z kurczakiem? Przygotuj produkty do sałatki.
Krok 2

Pokrój bułkę w niewielką kostkę.
Krok 3

Wlej na patelnię trochę oleju roślinnego, włóż obrany i zgnieciony ząbek czosnku. Wyłóż pokrojone pieczywo i wymieszaj. Smaż grzanki na najmniejszym ogniu, aż będą chrupiące. Od czasu do czasu trzeba je mieszać. Jeśli czosnek zacznie się przypalać, wyjmij go. Właśnie dlatego nie trzeba go mocno rozdrabniać.
Krok 4

Pokrój filet z kurczaka na niewielkie medaliony tej samej wielkości. Posól je i popieprz.
Krok 5

Podsmaż filet na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego z obu stron na rumianą skórkę. Gotowy filet zdejmij z patelni i ostudź.
Krok 6

Przygotuj produkty na sos. Pamiętaj, że smak sosu bezpośrednio zależy od wybranych składników. Wybierz musztardę, którą lubisz, ale najlepiej niezbyt ostrą, żeby nie zdominowała smaku pozostałych składników. Ser i oliwa powinny być dobrej jakości i smaczne. Jajko wybierz świeże.
Krok 7

Włóż jajko do szklanki i zalej wrzątkiem. Potrzymaj je tak minutę lub dwie. W ten sposób się nie ugotuje, ale dobrze się zdezynfekuje.
Krok 8

Do naczynia do miksowania wbij przygotowane jajko, dodaj parmezan, musztardę, cukier, sól, oliwę i posiekany czosnek.
Krok 9

Krótkimi pulsacyjnymi ruchami zmiksuj wszystkie składniki na sos. Nie wyjdzie bardzo gęsty, ale jednak trochę gęstszy od wody.
Krok 10

Pokrój ostudzony filet na niewielkie kawałki.
Krok 11

Na dno talerza porwij liście sałaty. Polej sałatę sosem.
Krok 12

Rozłóż kawałki kurczaka i pokrojone pomidory.
Krok 13

Na wierzchu ułóż grzanki. Posyp startym parmezanem.
Krok 14

Na koniec jeszcze raz polej całą sałatkę sosem. Od razu podawaj, żeby grzanki nie zdążyły rozmięknąć.

Bardzo często robię sałatkę Cezar, ale zawsze używałam gotowego sosu. Pierwszy raz przygotowałam sos sama. Domowy sos jest dużo smaczniejszy od sklepowego! I robi się go bardzo prosto. Jedyna rzecz: do prawdziwego klasycznego sosu Cezar koniecznie dodaje się sos Worcestershire i anchois. Ale nieczęsto można je spotkać w sprzedaży, więc przygotowałam go bez nich. Najbardziej klasyczny przepis na Cezara przygotowuje się z sałatą rzymską, ale z bardziej dostępną sałatą lodową też wychodzi bardzo smacznie!
Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Wbij je do osobnego naczynia. Przede wszystkim nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu. Białko świeżych jajek będzie przezroczyste i czyste. Żółtko nie powinno się rozlewać i będzie błyszczące, wypukłe i jednolite.
Wybieraj pomidory soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt – podczas krojenia i przygotowania rozpadną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd dania.
Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, przy którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.