Klasyczna domowa pizza z kiełbasą w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczną domową pizzę z kiełbasą w piekarniku? Zacznij od ciasta. Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. W klasycznym przepisie na ciasto do pizzy używa się oliwy z oliwek, ale możesz ją zastąpić dowolnym innym rafinowanym olejem roślinnym. Użyj mąki najwyższej jakości. Trzeba ją przesiać, aby usunąć drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć – wtedy ciasto dobrze wyrośnie i będzie puszyste.

2. Krok 2

   

   Do ciepłej wody (37–40°C) dodaj cukier i drożdże. Mieszaj łyżką do całkowitego rozpuszczenia cukru. Jeśli nie masz specjalnego termometru kuchennego, odpowiednią temperaturę sprawdzisz w ten sposób: kapnij kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli odczucie jest neutralne – ani zimno, ani gorąco – temperatura jest właściwa.

3. Krok 3

   

   W zbyt niskiej temperaturze drożdże będą pracować wolniej i przygotowanie zajmie więcej czasu. W zbyt wysokiej drożdże zginą i ciasto nie wyrośnie. Dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj i zostaw na 10 minut.

4. Krok 4

   

   Jeśli na powierzchni pojawiła się puszysta czapa, drożdże się aktywowały i możesz kontynuować.

5. Krok 5

   

   Do wyrabiania ciasta weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać składniki suche i płynne. Przesyp do niej połowę mąki. Dodaj sól i wymieszaj ją z mąką, aby ciasto było równomiernie posolone. Zrób na środku mąki wgłębienie.

6. Krok 6

   

   Wlej do mąki olej roślinny i małymi porcjami drożdże rozpuszczone w wodzie. Zawsze dodawaj składniki płynne do suchych, a nie odwrotnie – wtedy ciasto wyjdzie najlepiej. Ponieważ mąka tego samego typu, ale różnych producentów może mieć różne właściwości, dodawaj ją małymi porcjami, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

7. Krok 7

   

   Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, zacznij wyrabiać rękami. Dokładnie wyrób ciasto. Powinno wyjść miękkie i delikatne, ale nie kleić się do rąk. Posmaruj dno i ścianki miski olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało do naczynia. Gotowe ciasto też obtocz w dłoniach natłuszczonych olejem. Przykryj miskę serwetką lub ściereczką, aby ciasto nie wysychało i dobrze rosło. Zostaw w ciepłym miejscu na około 1–1,5 godziny.

8. Krok 8

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Wybierz dowolny ser, który dobrze się topi. Weź kiełbasę, którą najbardziej lubisz. Smaczniejsza jest czerwona cebula – ma mniej ostry cebulowy aromat i słodszy smak.

9. Krok 9

   

   Pokrój kiełbasę w słupki – to standardowy sposób krojenia do domowej pizzy. Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.

10. Krok 10

    

    Umyj i osusz pomidor, usuń szypułkę i pokrój go w cienkie cząstki. Pokrój oliwki w krążki – końcówki lepiej usunąć, bo z nimi pizza nie będzie wyglądać zbyt estetycznie.

11. Krok 11

    

    Obierz cebulę, opłucz i pokrój w półplasterki. Rozgrzej patelnię z olejem. Smaż na niej cebulę przez 3 minuty, cały czas mieszając. Nie powinna zrobić się zbyt miękka, tylko lekko zeszklona. Całkowicie ostudź.

12. Krok 12

    

    W tym czasie ciasto powinno kilkakrotnie zwiększyć objętość. Z tej ilości ciasta możesz zrobić jedną dużą pizzę albo dwie małe. Ja zrobię dwie pizze o średnicy około 20 cm każda. Rozciągnij ciasto dłońmi na okrągły placek. Brzegi zostaw grubsze, aby powstał rant.

13. Krok 13

    

    Podziel nadzienie na 2 pizze. Równomiernie rozłóż połowę sera, a na nim równomiernie cebulę.

14. Krok 14

    

    Jako następną warstwę ułóż pokrojoną kiełbasę, a na wierzchu pomidor.

15. Krok 15

    

    Posyp wszystko pozostałym serem i równomiernie rozłóż oliwki. Piecz 15–20 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni w trybie „góra-dół”. Czas pieczenia zależy od twojego piekarnika, więc sprawdzaj gotowość. W gotowej pizzy ciasto wyrośnie i lekko się zarumieni. Przy delikatnym naciśnięciu dłonią ciasto nie powinno „pływać”.