Klasyczne racuchy twarogowe na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Podstawą smacznych racuchów jest dobry twaróg. Koniecznie weź naturalny twaróg, bez zamiennika tłuszczu mlecznego. Moim zdaniem smaczniejsze są racuchy z tłustszego twarogu, 9-18%. Jajka również użyj dużych, świeżych, najlepiej wiejskich. Wolę smażyć racuchy na dowolnym oleju roślinnym, ale można je też smażyć na maśle albo na maśle klarowanym.

2. Krok 2

   

   Rozgnieć twaróg widelcem. Zwróć uwagę na jego konsystencję: jeśli jest grudkowaty, najlepiej przetrzeć go przez drobne sito, wtedy jego struktura stanie się bardziej jednolita.

3. Krok 3

   

   Wbij do twarogu jajko.

4. Krok 4

   

   Dobrze wymieszaj wszystko widelcem.

5. Krok 5

   

   Posól i jeszcze raz wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Dodaj cukier. Ja używam zwykłego białego cukru, ale możesz też użyć brązowego — doda racuchom karmelowego smaku. Na tym etapie możesz też dodać do ciasta jakieś ulubione aromaty. Wanilię lub cukier waniliowy, a także cynamon — dzieci szczególnie lubią wypieki o zapachu wanilii.

7. Krok 7

   

   Przesiej mąkę (1 łyżkę mąki zostaw do obtaczania). Radzę nie pomijać tego etapu, bo podczas przesiewania mąka się napowietrza i gotowe racuchy wyjdą bardziej puszyste i delikatne. Polecam też używać do wypieków mąki nie najwyższego, lecz pierwszego lub drugiego gatunku, bo mąka najwyższego gatunku często bywa wybielana chlorem. Dobrze wymieszaj ciasto.

8. Krok 8

   

   Bierz po trochu ciasta i formuj niewielkie placuszki.

9. Krok 9

   

   Obtaczaj je ze wszystkich stron w pozostałej mące. W ten sposób wykorzystaj całe ciasto.

10. Krok 10

    

    Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Jeśli smażysz na oleju roślinnym, użyj rafinowanego — nie będzie się przypalać na patelni. Ułóż racuchy i smaż na małym ogniu około 7 minut z jednej strony.

11. Krok 11

    

    Następnie ostrożnie przewróć racuchy i smaż również przez 7-10 minut. Być może trzeba będzie przykryć patelnię pokrywką i doprowadzić racuchy do pełnej gotowości, żeby środek też się upiekł.

12. Krok 12

    

    Podawaj racuchy na śniadanie, podwieczorek albo po prostu do herbaty. Smacznego!