Smażone ziemniaki w śmietanie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak usmażyć ziemniaki w śmietanie? Weź do tego świeże ziemniaki. Będziesz też potrzebować dobrej jakości naturalnej śmietany. Koniecznie musi być świeża. Zawartość tłuszczu może być dowolna, według twojego gustu. Potrzebna będzie też oczyszczona woda. Do smażenia użyj rafinowanego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia. Do przygotowania dania przydadzą się też ulubione przyprawy i sól. Do podania użyj świeżej zieleniny.

2. Krok 2

   

   Ziemniaki do tego dania powinny być bez ciemnych plam, śladów zgnilizny i uszkodzeń. Najlepiej wybrać ziemniaki gładkie, o regularnym kształcie, aby wygodniej było je obierać i aby było mniej dziurek po wycinaniu oczek. Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką pod bieżącą wodą z brudu i ostrożnie obierz ze skórki. Obrane bulwy umyj jeszcze raz. Pomoże to zmyć resztki piasku.

3. Krok 3

   

   Następnie pokrój ziemniaki w niewielkie plasterki dowolnego kształtu. Ja przekroiłam bulwę na pół, a potem w poprzek na plasterki o grubości około 5 mm. Najważniejsze, aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości, żeby usmażyły się w tym samym czasie. Inaczej część plasterków może zostać surowa, a inne za bardzo się rozgotują.

4. Krok 4

   

   Opłucz pokrojone ziemniaki kilka razy w czystej wodzie. Trzeba to zrobić, aby zmyć skrobię z kawałków. Jeśli jej nie zmyjesz, plasterki ziemniaków nie będą się smażyć, tylko dusić.

5. Krok 5

   

   Opłukane ziemniaki osusz czystym ręcznikiem. Zbędna woda nie jest nam potrzebna. W przeciwnym razie na ziemniakach nie utworzy się smaczna, chrupiąca skórka. Do osuszenia zawijam kawałki ziemniaków w ręcznik i kilka razy je osączam.

6. Krok 6

   

   Wlej olej roślinny na dno patelni z powłoką nieprzywierającą i rozgrzej go. PRZY OKAZJI: możesz użyć dowolnej odpowiedniej patelni. Jeśli masz „babciną” żeliwną patelnię, świetnie się do tego nada. Włóż plasterki ziemniaków na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu, aż ziemniaki będą na wpół gotowe. Ogień nie powinien być zbyt duży, bo ziemniaki się przypalą. A przy zbyt słabym nie wyjdzie rumiana skórka.

7. Krok 7

   

   Gdy ziemniaki się smażą, przygotuj śmietanę. Najlepiej, aby miała temperaturę pokojową, wtedy jest większa szansa, że nie zważy się od różnicy temperatur po dodaniu na patelnię. Wcześniej rozprowadź śmietanę w wodzie tak, aby nie zostały grudki i masa była jednolita. Wygodnie jest użyć do tego trzepaczki.

8. Krok 8

   

   Ziemniaki są prawie gotowe. Możesz to sprawdzić, przekłuwając plasterek ostrym nożem. Nóż będzie wchodził łatwo, ale ziemniak się nie rozpadnie i będzie wyglądał na cały. Zdejmij patelnię z kuchenki i postaw ją na podstawce pod gorące naczynia. Odczekaj kilka minut, aby ziemniaki trochę ostygły. Potem wlej rozprowadzoną śmietanę na ziemniaki, posól, dodaj przyprawy i postaw patelnię z powrotem na kuchence. Jeśli zrobisz wszystko prawidłowo, śmietana nie zważy się od różnicy temperatur.

9. Krok 9

   

   Gdy ziemniaki ze śmietaną duszą się do miękkości (około 10 minut), drobno posiekaj zieleninę do podania.

10. Krok 10

    

    Smażone ziemniaki w śmietanie są gotowe. Nałóż apetyczne plasterki na talerze i posyp posiekaną zieleniną. Smacznego!