Klasyczne naleśniki z zapieczonym nadzieniem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczne naleśniki z zapieczonym nadzieniem? Przygotuj produkty. Najpierw na ciasto. Mleko i jajka wyjmij wcześniej z lodówki – z ciepłych składników ciasto wymiesza się szybciej i lepiej. Zawartość tłuszczu w mleku nie ma znaczenia. Ilość cukru i soli jest podana pod dobrze słone nadzienie – w zależności od jego składu zmieniaj też ich ilość.

2. Krok 2

   

   Jajka umyj i osusz. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać płynów do mycia produktów spożywczych i szczoteczki. Weź miskę, wbij do niej jajka, dodaj cukier i sól. Widelcem roztrzep jajka, aż białko połączy się z żółtkiem. Mikser nie jest konieczny.

3. Krok 3

   

   Wlej mleko do jajek i znów wymieszaj masę.

4. Krok 4

   

   Weź większą miskę i przesiej do niej mąkę. Mąkę warto przesiać – nie tylko usunie to ewentualne zanieczyszczenia, ale też ją napowietrzy, przez co naleśniki będą delikatniejsze i bardziej miękkie. Pamiętaj, że mąki może ci pójść więcej lub mniej niż mnie. Kieruj się konsystencją ciasta.

5. Krok 5

   

   Wlej do mąki niewielką ilość masy jajeczno-mlecznej. Wymieszaj ciasto trzepaczką. W ten sposób, cały czas mieszając, wlej partiami wszystkie płynne składniki. Ten sposób – wlewanie płynu do mąki, a nie odwrotnie – pozwoli uniknąć grudek w cieście. Nie będzie ci nawet potrzebny mikser. W efekcie powinno wyjść ciasto o konsystencji gęstego kefiru. Odstaw je na bok, gdy przygotowujesz nadzienie – ciasto stanie się bardziej jednolite.

6. Krok 6

   

   Przygotuj produkty na nadzienie. Usmażę naleśniki z grzybami, szynką i serem. Ale w ogóle do zapieczenia nadadzą się zupełnie różne produkty – wszystkie rodzaje mięsa i wędlin, grzybów, jajka, ryba, zielenina, jagody, owoce, warzywa. Wybierz według gustu i tego, co masz.

7. Krok 7

   

   Grzyby dobrze umyj i koniecznie osusz – nadmiar wilgoci nie pozwoli im się zrumienić. Myję grzyby gąbką, a potem rozkładam na papierowym ręczniku. Pokrój je w niewielką kostkę.

8. Krok 8

   

   Usmaż grzyby na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.

9. Krok 9

   

   Szynkę również pokrój w kostkę, żeby nadzienie wyszło jednolite.

10. Krok 10

    

    Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

11. Krok 11

    

    Szczypiorek umyj, osusz i drobno posiekaj.

12. Krok 12

    

    Połącz w misce produkty na nadzienie – szynkę, ser, szczypiorek i usmażone grzyby. Wymieszaj i spróbuj nadzienia, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. To zależy od słoności sera i szynki.

13. Krok 13

    

    Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. U mnie to specjalna patelnia do naleśników z powłoką nieprzywierającą. Posmaruj patelnię olejem roślinnym. Wygodniej zrobić to pędzelkiem kuchennym. Wlej na patelnię porcję ciasta i ruchem okrężnym rozprowadź po dnie. Na ciasto nałóż łyżkę nadzienia i łopatką wciśnij je w ciasto. Na nadzienie wlej jeszcze niewielką ilość ciasta. Smaż naleśnik z jednej strony, aż się zarumieni, potem przewróć na drugą.

14. Krok 14

    

    Po przewróceniu dociśnij naleśnik łopatką, żeby nadzienie mocniej związało się z naleśnikiem. Smaż naleśnik na rumiano, potem zdejmij na talerz. W ten sposób usmaż całe ciasto, smarując patelnię olejem roślinnym przed każdym naleśnikiem.

15. Krok 15

    

    Gotowe naleśniki od razu podawaj do stołu – najlepsze są gorące, prosto z patelni. Możesz podać do nich śmietanę. Smacznego!