Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą smażona na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj i odmierz produkty. Wątróbkę najlepiej wziąć schłodzoną, wyjdzie bardziej miękka i smaczniejsza. Jeśli masz produkt mrożony, całkowicie go rozmroź. Potem wątróbkę opłucz i zostaw na durszlaku, żeby ociekła.

2. Krok 2

   

   Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Możesz pokroić ją w kostkę – to kwestia gustu.

3. Krok 3

   

   Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i włóż cebulę. Lekko podsmaż ją na średnim ogniu, aż się zeszkli, cały czas mieszając.

4. Krok 4

   

   Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i zostaw cebulę do podduszenia na około pięć minut. Cebula nie może się przypalić, inaczej zepsuje całe danie.

5. Krok 5

   

   W tym czasie pokrój wątróbkę, usuwając błonki i tłuszcz. Ja kroję ją w paski, jak na boeuf Strogonow.

6. Krok 6

   

   Włóż wątróbkę na patelnię do cebuli.

7. Krok 7

   

   Zwiększ ogień i zacznij intensywnie mieszać, żeby wątróbka obsmażyła się ze wszystkich stron. W ten sposób niejako zamykasz sok w środku, dzięki czemu wątróbka jest miękka i soczysta. Posól i popieprz. Zwykle nie dodaję już innych przypraw, lubimy czysty smak wątróbki. Smaż dalej. Kolor stopniowo zmieni się z różowego na szarobrązowy.

8. Krok 8

   

   Następnie zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką. Zostaw wątróbkę do podduszenia najwyżej na dziesięć minut – zbyt długo smażona wątróbka robi się twarda i niesmaczna. Kieruj się wielkością kawałków. Gotowa wątróbka ma w przekroju jednolity kolor i wypływa z niej przezroczysty sok.

9. Krok 9

   

   Kiedy wątróbka dochodzi, przygotuj sos. Do śmietany dodaj mąkę i wymieszaj na gładko.

10. Krok 10

    

    Dodaj śmietanę do wątróbki na patelni i dobrze wymieszaj. Podgrzany sos zaczyna gęstnieć – wtedy możesz dodać wodę, rozrzedzając sos do pożądanej konsystencji. Spróbuj, czy jest dość słone, w razie potrzeby dosól. Duś wątróbkę w sosie jeszcze kilka minut, nie dłużej, bo śmietana może się zważyć. Gotowe!

warto wiedzieć