Chaczapuri na kefirze z serem z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić chaczapuri na kefirze na patelni? Przygotuj produkty z listy. Jedno duże jajko wcześniej roztrzep widelcem, żeby białko połączyło się z żółtkiem. Połowa jajka będzie potrzebna do ciasta, a druga połowa do nadzienia. Użyj mąki najwyższego gatunku. Kefir powinien mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij go wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Wlej do miski kefir w temperaturze pokojowej i połowę roztrzepanego jajka, wsyp sól, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko trzepaczką na gładko. NAWIASEM MÓWIĄC, proszek do pieczenia w tym przepisie możesz zastąpić sodą, bo w cieście jest kwaśne środowisko.

3. Krok 3

   

   Wsypuj partiami przesianą mąkę i zagnieć elastyczne, nieklejące się ciasto. Mąki może być potrzeba więcej lub mniej, więc kieruj się przede wszystkim konsystencją. Nie spiesz się z wsypywaniem od razu całej mąki.

4. Krok 4

   

   Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z nich jednakowe kulki. Moje kulki ważyły po 100 g każda.

5. Krok 5

   

   Przykryj ciasto folią i zostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, żeby odpoczęło.

6. Krok 6

   

   Teraz zajmij się przygotowaniem nadzienia. Ser do chaczapuri możesz wybrać według smaku. Idealnie sprawdzi się suluguni, niezbyt słony ser adygejski albo zwykły ser żółty typu gouda.

7. Krok 7

   

   Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.

8. Krok 8

   

   Do startego sera wlej pozostałą połowę jajka, posól masę, popieprz do smaku i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na oprószonym mąką stole na koło o średnicy około 15-18 cm, ale nie większej niż średnica patelni, na której będziesz piec chaczapuri. Strzepnij przy tym pędzelkiem nadmiar mąki z rozwałkowanych placków, żeby nie przypalała się na patelni.

10. Krok 10

    

    Na środek placka wyłóż nadzienie serowe.

11. Krok 11

    

    Zbierz brzegi ciasta na środku nad nadzieniem i dokładnie zlep, jednocześnie wypuszczając powietrze z placka.

12. Krok 12

    

    Przewróć placek łączeniem do dołu i ostrożnie rozwałkuj na koło o średnicy 15-18 cm. Jeśli w środku mimo wszystko zbierają się pęcherzyki powietrza, ostrożnie przebij je wykałaczką. Tak samo przygotuj pozostałe placki.

13. Krok 13

    

    Smaż chaczapuri na rozgrzanej na średnim ogniu suchej patelni po około 1-1,5 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote plamki. Możesz przykryć patelnię pokrywką. Dla eksperymentu piekłam chaczapuri i z pokrywką, i bez. Efekt jest taki sam.

14. Krok 14

    

    Gotowe chaczapuri hojnie posmaruj masłem i ułóż jedno na drugim w stos. Podawaj do stołu od razu, póki są gorące, a ser w środku roztopiony. Smacznego!

warto wiedzieć