Placki ze szczypiorkiem na patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placki ze szczypiorkiem? Przygotuj składniki potrzebne do placków ze szczypiorkiem na patelni. Użyłam mąki pszennej najwyższego gatunku, ale do placków nada się też mąka pierwszego i drugiego gatunku.

2. Krok 2

   

   Do przygotowania ciasta weź szerokie, stabilne naczynie, w którym wygodnie będzie zagniatać ciasto. Przesiej do niego mąkę przez drobne sito, żeby była puszysta. Dzięki temu ciasto będzie bardziej plastyczne. Część mąki (20–25 gramów) zostaw do wyrabiania.

3. Krok 3

   

   Zrób w mące dołek i wlej olej roślinny, żeby ciasto było elastyczne.

4. Krok 4

   

   Podgrzej wodę, aż będzie umiarkowanie gorąca, i rozpuść w niej sól. Wlej gorącą wodę do mąki. Dlaczego właśnie gorącą? Dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i podatne.

5. Krok 5

   

   Najpierw wymieszaj wszystko łyżką.

6. Krok 6

   

   Potem zagnieć ciasto rękami. Na stolnicy posypanej mąką wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite. Ciasto ma wyjść umiarkowanie twarde i dobrze wyrobione. Zawiń ciasto w ściereczkę lub folię spożywczą i zostaw na 20–30 minut. Po co? Żeby ciasto odpoczęło. W tym czasie mąka i woda całkowicie i równomiernie się połączą. Dzięki temu ciasto będzie łatwiej rozwałkować, bo stanie się bardziej elastyczne.

7. Krok 7

   

   Do nadzienia umyj szczypiorek pod zimną wodą i dobrze osusz. Drobno go posiekaj.

8. Krok 8

   

   Lekko oprósz stół mąką i rozwałkuj ciasto na okrągły, niezbyt cienki placek.

9. Krok 9

   

   Rozłóż na rozwałkowanym cieście szczypiorek, zostawiając przy brzegach 1,5–2 cm wolnego miejsca, żeby podczas zwijania rolady nadzienie nie wyszło poza ciasto. Możesz lekko docisnąć szczypiorek dłonią.

10. Krok 10

    

    Zwiń ciasto w roladę.

11. Krok 11

    

    Pokrój roladę na kawałki w zależności od tego, jak duże mają być placki.

12. Krok 12

    

    Każdy kawałek ciasta obróć przekrojem do góry, dociśnij dłonią, a potem rozwałkuj wałkiem na niezbyt cienki placek.

13. Krok 13

    

    Rozgrzej na patelni trochę oleju roślinnego. Smaż placek na umiarkowanym ogniu, aż z jednej strony będzie złocisty.

14. Krok 14

    

    Potem odwróć placek i usmaż go z drugiej strony. Kiedy jeden placek się smaży, możesz rozwałkowywać kolejny.

15. Krok 15

    

    Gotowe placki układaj na talerzu w stosik, żeby dłużej pozostały ciepłe. Możesz je podawać także po ostygnięciu. Smacznego!