Bitki z kurczaka na patelni
Najsmaczniejsze, apetyczne, oryginalne – na szybką kolację! Te bitki z kurczaka smażone na patelni wychodzą mistrzowskie dzięki sekretnemu sposobowi panierowania! Obtaczam je w żółtku, mące i białku ubitym na sztywne szczyty. Wychodzi zadziwiająco delikatne danie, które nadaje się na świąteczny stół!
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Jak zrobić bitki z kurczaka na patelni? Przygotuj potrzebne składniki. Piersi, jeśli trzeba, wcześniej rozmroź. Jajka umyj i wytrzyj do sucha. Mąkę przesyp na płaski talerz – będzie potrzebna do panierowania.
-
Krok 2
Filet z kurczaka umyj, osusz i pokrój wzdłuż na 3 plastry. Plastry powinny być całe i dość cienkie. Każdy kawałek lekko rozbij tłuczkiem.
-
Krok 3
Mięso posól i popieprz.
-
Krok 4
Oddziel białka od żółtek.
-
Krok 5
Żółtka roztrzep z łyżką zimnej wody.
-
Krok 6
Białka ubij osobno mikserem ze szczyptą soli na sztywną, puszystą pianę.
-
Krok 7
Każdy plaster kurczaka zanurz najpierw w roztrzepanych żółtkach.
-
Krok 8
Następnie obtocz filet z obu stron w mące pszennej.
-
Krok 9
Na koniec zanurz kurczaka w ubitych białkach, starając się, żeby mięso było całkowicie nimi pokryte.
-
Krok 10
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Wyłóż na nią bitki z kurczaka.
-
Krok 11
Smaż kurczaka na średnim ogniu po około 2–4 minuty z każdej strony, aż pojawi się złota skórka.
-
Krok 12
W efekcie powinny wyjść złociste bitki z puszystą skórką i delikatnym mięsem z kurczaka. Bardzo smaczne! Smacznego!
- przygotowywałam wiele różnych bitek, ale te nie przypominają żadnej z wersji. Jeśli chcesz, możesz posypać kurczaka mieszanką przypraw do drobiu. Podczas smażenia ubite białko nie rozpływa się, tylko zamienia się w złocistą, puszystą otoczkę, która całkowicie pokrywa mięso i nie pozwala odparować nadmiarowi wilgoci z bitek. Bitki najlepiej jeść od razu, póki są gorące. Ale i następnego dnia po podgrzaniu nie tracą swoich zalet. Bitki z kurczaka możesz podać z dowolnym dodatkiem. Mogą to być ziemniaki (puree lub w kawałkach), gotowany ryż lub kasza gryczana, a także makaron. Albo sałatka ze świeżych warzyw. Według tego samego przepisu możesz przygotować bitki z indyka lub wieprzowiny. Tylko wieprzowinę trzeba rozbić cieniej z obu stron, żeby szybko się usmażyła i nie została surowa w środku.
- każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
- ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.
- jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, koniecznie przeczytaj skład na opakowaniu. Często w takich mieszankach jest już sól – weź to pod uwagę, inaczej ryzykujesz, że przesolisz danie.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Pierś z kurczaka (filet) - 113 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Jajka - 157 kcal/100 g
- Białko jaja - 45 kcal/100 g
- Żółtko jaja - 352 kcal/100 g
- Jajka w proszku - 542 kcal/100 g
- Jajo strusie - 118 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
