Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ryba w galarecie z żelatyną

Ryba w galarecie z żelatyną

Apetyczna, smaczna, w sam raz na świąteczny stół! Ryba w galarecie z żelatyną to w wielu rodzinach tradycyjne danie na sylwestrowy stół lub inne święto. Przygotowuje się ją dość prosto i szybko, wygląda kolorowo i efektownie, a przy tym jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

katushafin

autor przepisu

Ryba w galarecie z żelatyną przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 164

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 85 % 11 g

tłuszcze 8 % 1 g

węglowodany 8 % 1 g

54 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić rybę w galarecie z żelatyną? Przygotuj produkty. Jeśli ryba jest mrożona, najpierw ją rozmroź. Jeśli jest w całości, oczyść ją i wypatrosz. Możesz użyć zarówno całej ryby, jak i kawałków. Ja mam steki z dorsza. Wodę weź filtrowaną lub butelkowaną.
Krok 2

Postaw garnek z wodą na ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Wrzuć liść laurowy, ziarna pieprzu oraz obraną cebulę i marchew w całości. Włóż rybę. Doprowadź do wrzenia i delikatnie zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Posól do smaku. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj, aż ryba będzie gotowa. Czas gotowania zależy od rodzaju i wielkości ryby. Ja miałam kawałki, więc gotowałam 40 minut.
Krok 3

Wyjmij rybę z gotowego bulionu. Cebulę wyrzuć, a marchew zostaw – przyda się do dekoracji.
Krok 4

Odlej trochę bulionu (około 150 ml) do szklanki i lekko przestudź. Rozpuść w nim żelatynę.
Krok 5

Pozostały bulion przecedź do innego naczynia.
Krok 6

Wlej rozpuszczoną żelatynę do bulionu i wymieszaj.
Krok 7

Wlej trochę bulionu na dno naczynia, w którym zamierzasz podać galaretę. Wstaw do lodówki, żeby ta warstwa stężała.
Krok 8

Podziel rybę na kawałki, usuń skórę i ości, jeśli są.
Krok 9

Kiedy dolna warstwa stężeje, wyjmij talerz z lodówki. Ułóż na wierzchu rybę. Cytrynę, marchew i oliwki pokrój w ładne kawałki. Rozłóż je między kawałkami ryby. Udekoruj zieleniną.
Krok 10

Ostrożnie wlej na wierzch bulion przez sitko. Postaraj się, żeby wszystkie produkty były zalane. Wstaw galaretę do lodówki na godzinę, żeby stężała. Podawaj tuż przed jedzeniem. Smacznego!

przygotowałam galaretę z połowy porcji. Wody wydało mi się za mało, więc wzięłam więcej. Żelatyny też mi zabrakło do pełnego stężenia bulionu, musiałam dodać więcej. Pamiętaj, że żelatyny nie wolno gotować, bo traci swoje właściwości żelujące. Dodawaj ją do lekko przestudzonego bulionu. Możesz wziąć absolutnie dowolną rybę – zarówno rzeczną, jak i morską. Żeby bulion był klarowny, gotuj go na bardzo małym ogniu, zbierając wszystkie szumowiny. Do dekoracji galarety używa się gotowanych jajek, groszku, kukurydzy, żurawiny.
pamiętaj, że od prawidłowego rozmrożenia składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.
dlaczego żelatyna słabo tężeje, jak uniknąć nieprzyjemnych grudek żelatyny w potrawie, a także wszystkie sekrety i niuanse przygotowania znajdziesz w artykule o żelatynie.
do gotowania najlepiej używać neutralnej w smaku wody filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.