Tort z ptysiami „Wkrótce lato” z kwiatami

1. Zacznij od przygotowania spodu głównego.

Oddziel białka od żółtek i ubij białka na pianę, stopniowo dodając cukier. Nie przerywając ubijania, dodawaj po jednym żółtku. Wlewaj masło cienkim strumieniem, cały czas miksując. Przesiej mąkę, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia i dodawaj do ciasta na przemian z mlekiem, ciągle mieszając łyżką. Podziel ciasto na pół. Jedną połowę wymieszaj z kakao i 2 łyżkami mleka. Formę do pieczenia (u mnie 27x17, w przepisie 30x20) wysmaruj masłem i oprósz mąką albo wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wlej jasne ciasto. Myślę, że do takiej ilości ciasta pasuje też okrągła forma o średnicy 26 cm. Na wierzch ostrożnie wylej ciemną masę, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na 30 minut (gotowość sprawdź zapałką).

1. Gdy spód się piecze, zabierz się za ptysie. Do wody włóż masło, cukier i sól, doprowadź do wrzenia, wsyp mąkę i mieszaj bez przerwy, aż masa zgęstnieje. Pozwól ciastu lekko przestygnąć, a następnie wbijaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj na niego ciasto łyżką w odstępach 3 cm. Piecz około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

2. Przygotuj krem budyniowy nr 1.

Rozpuść żelatynę (u mnie błyskawiczna) zgodnie z instrukcją. Ubij żółtka z cukrem, dodaj mąkę, cukier waniliowy i mleko, a następnie gotuj do zgęstnienia. Potem dodaj żelatynę i białą czekoladę, wymieszaj i pozwól ostygnąć. Ubij śmietankę i delikatnie wmieszaj ją do wystudzonego kremu.

1. Teraz przygotuj krem nr 2. Podgrzej mleko. Wymieszaj budyń waniliowy, cukier i 5 łyżek mleka, a następnie wlej to do gorącego mleka, dobrze mieszając, żeby nie powstały grudki. Dodaj połamaną na małe kawałki ciemną czekoladę i gotuj do zgęstnienia, ciągle mieszając. Lekko ubij masło i dodawaj do niego partiami wystudzony budyń, mieszając łyżką na jednolitą masę.

2. Teraz przygotuj trzeci krem. Ubij miękkie masło, dodaj do niego mleko skondensowane i ubijaj na puszystą masę.

3. Wszystkie elementy tortu są gotowe, możesz przystąpić do składania.

Zacznij składać tort. Posmaruj spód główny kremem budyniowym nr 1 (1/3 całej masy). Natnij wierzchy ptysiów i za pomocą łyżeczki napełnij je waniliowo-czekoladowym kremem nr 2. Ułóż napełnione ptysie na spodzie, a na wierzch wyłóż pozostały krem budyniowy i rozprowadź go po całej powierzchni tortu.

1. Tort jest złożony – wstaw go na 1 godzinę do chłodu, a następnie rozprowadź krem maślany po całej powierzchni tortu i wyrównaj. To przygotowanie pod masę cukrową, ale jeśli nie chcesz jej używać, krem maślany nie będzie potrzebny. Możesz wtedy udekorować tort z wierzchu bitą śmietaną.

2. Zostało już tylko udekorować tort. Rozwałkuj masę cukrową, pokryj nią tort, a następnie rozłóż na powierzchni lilie z masy cukrowej i ozdoby z lukru królewskiego.

Tort jest niesamowicie smaczny, spróbuj!