Okrągły chleb

Najpierw przygotowałam zaczyn, po prostu mieszając silikonową trzepaczką wszystkie jego składniki. Potem wymieszałam mąkę na ciasto z drożdżami i wsypałam tę mieszankę do naczynia z przygotowanym zaczynem. Tu jest pewien niuans: suchej mieszanki w żadnym wypadku nie wolno na tym etapie mieszać z zaczynem. Trzeba zostawić wszystko tak, jak jest, przykryć spożywczą torebką foliową i postawić na godzinkę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tak zrobiłam, a potem zostawiłam ciasto na noc w lodówce. Wcześnie rano wyjęłam ciasto z lodówki i zostawiłam na stole, żeby ogrzało się do temperatury pokojowej. Potem przez kilka minut wyrabiałam je w mikserze planetarnym na pierwszej prędkości, znów przykryłam torebką i odstawiłam na jakieś dwadzieścia minut.

Dodałam do ciasta sól i przez mniej więcej dziesięć minut wyrabiałam je na drugiej prędkości miksera. Nawet potem ciasto dalej kleiło się do rąk, ale tak właśnie ma być. Przełożyłam je do natłuszczonego garnka i znów zostawiłam pod torebką na półtorej godziny do wyrośnięcia. Czysty blat kuchenny oprószyłam cienką warstwą mąki i uformowałam z ciasta bochenek, na którym zrobiłam boczne nacięcie. Zostawiłam go na godzinkę do wyrośnięcia, tym razem przykryty czystą ściereczką. Bochenek wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 250 °C i piekłam siedemdziesiąt minut. Przez pierwszy kwadrans piekłam w tej temperaturze, a potem zmniejszyłam ją do 200 °C. Mniej więcej kwadrans przed końcem pieczenia przykryłam okrągły chleb specjalną folią do piekarnika. Ach, jaki puszysty i aromatyczny wyszedł ten okrągły chleb — nawet się nie spodziewałam, że za pierwszym razem uda mi się upiec go według tak pracochłonnego przepisu. A jednak się udało i to po prostu wspaniale!