Tokana

Oryginalne mołdawskie danie o niezwykłym smaku.

♥Solii♥+

autor przepisu

Tokana przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 270

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 44 % 11 g

tłuszcze 44 % 11 g

węglowodany 12 % 3 g

149 kcal

IG: 100 / 0 / 0

Mogę się oczywiście mylić, ale moim zdaniem tokana to danie kuchni mołdawskiej. Albo rumuńskiej (co w gruncie rzeczy jest prawie tym samym). Tokanę przygotowuje się z mięsa, najczęściej z wieprzowiny lub cielęciny. Opiszę wam jeden przepis na tokanę.

Słoninę zastępuję masłem klarowanym – nie przepadam za dużą ilością tłuszczu zwierzęcego (wszystko, co mleczne, to wyjątek).

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 1 godz. 15 min

Krok 1

Pokrój mięso tak, jak zwykle kroi się je na gulasz. Następnie obsmaż je na maśle klarowanym (w zasadzie możesz użyć też oleju). Gdy kawałki się zarumienią, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, a zaraz potem mąkę pszenną. Mąka powinna zmienić kolor i wydać lekki aromat.
Krok 2

Gdy tak się stanie, wlej na patelnię wino razem z bulionem.
Krok 3

Następnie wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Wszystko popieprz i posól, a potem wstaw do piekarnika do duszenia. Czas duszenia zależy od stopnia gotowości dania – może to być pół godziny, a może i godzina. Nie przykrywaj naczynia pokrywką i nie podnoś temperatury powyżej 120–150 stopni. Tokana lekko się podsuszy – i o to chodzi.
Krok 4

Możesz ją podać z dowolnym dodatkiem. Idealnie tokanę podaje się z podsuszonymi tostami z pszennego chleba.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Cielęcina – mostek - 213 kcal/100 g
Cielęcina – kotlet z kością - 114 kcal/100 g
Cielęcina – golonka - 107 kcal/100 g
Cielęcina – udziec - 108 kcal/100 g
Cielęcina – grzbiet - 120 kcal/100 g
Cielęcina – polędwica - 114 kcal/100 g
Cielęcina – sznycel - 107 kcal/100 g
Cebula - 41 kcal/100 g
Koncentrat pomidorowy - 82 kcal/100 g
Wino czerwone - 88 kcal/100 g
Wina likierowe - 212 kcal/100 g
Wina półwytrawne - 78 kcal/100 g
Wina wytrawne - 64 kcal/100 g
Słonina - 797 kcal/100 g
Tłuszcz wieprzowy - 871 kcal/100 g
Tłuszcz wieprzowy topiony - 947 kcal/100 g
Skwarki wieprzowe - 895 kcal/100 g
Szpek - 658 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
Bulion - 15 kcal/100 g
Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
Czosnek - 143 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g