Suszona perliczka

Bardzo nietypowo, prawdziwy przysmak, smacznie! Suszona perliczka świetnie uzupełni kolekcję przekąsek w twoich przepisach. Ptak wychodzi bardzo smaczny i niezwykły, w smaku zbliżony do dziczyzny – podobny do bażanta albo dzikiej kaczki. Wcale nie trzeba jeść jej do piwa, pasuje na każdy stół.

The Patricks channel

autor przepisu

Suszona perliczka przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 237

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 2 g

tłuszcze 7 % 1 g

węglowodany 80 % 12 g

56 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przed rozpoczęciem przygotowania opłucz perliczkę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikami papierowymi, przecinając ją wzdłuż piersi.
Krok 2

Na dno naczynia, w którym będziesz solić ptaka, wsyp pszenicę.
Krok 3

Na pszenicę wsyp sól i wyrównaj ją na całej powierzchni.
Krok 4

Na soli rozłóż gałązki rozmarynu.
Krok 5

Na rozmarynie ułóż perliczkę grzbietem do soli i znów rozłóż na niej gałązki rozmarynu.
Krok 6

Następnie zasyp ptaka solą tak, żeby nie było odsłoniętych miejsc. Postaw blachę z perliczką w chłodnym miejscu na trzy doby.
Krok 7

Po tym czasie wyjmij ptaka z soli i opłucz pod bieżącą wodą z nadmiaru soli. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi. Powieś perliczkę do suszenia w lodówce lub w przewiewnym pomieszczeniu na trzydzieści i więcej dni. Po tym czasie suszony produkt będzie gotowy.

Najbardziej niezwykłą cechą tego przepisu jest użycie perliczki. To dość rzadki ptak afrykańskiego pochodzenia, który szybko trafia na półki elitarnych supermarketów i do hodowli w prywatnych gospodarstwach, żeby mogli się nim delektować miłośnicy przysmaków i dziczyzny. Tak, tak, właśnie dziczyzny. Mięso perliczki jest bowiem w smaku bardzo podobne do mięsa bażanta i dzikich ptaków. Smak suszonej dziczyzny zależy od przypraw, których użyjesz. Ja użyłem rozmarynu, można go zastąpić oregano lub tymiankiem. Ptaka nie trzeba suszyć w lodówce. Bardzo dobrze i wygodnie suszy się mięso tak, jak Tatarzy suszyli gęsi na strychu. Najważniejszy jest stały przewiew. Sól w przepisie powinna być średnio mielona, nie można używać drobnej soli, bo produkt będzie przesolony. Żeby ptak nie „pływał” w płynie, który wyciągnie z niego sól, używam pszenicy. Będzie go wchłaniać i nie trzeba będzie wymieniać mokrej soli na nową.