Ostra cukinia na zimę

Apetyczna, piekąca, pikantna, szalenie smaczna! Cukinię na zimę czasem nazywa się „Językiem teściowej” – i nie bez powodu, bo jest dość ostra w smaku. Ostrość przekąski możesz regulować ilością papryczki. Taki przetwór świetnie uzupełni każdy dodatek obiadowy, mięso czy drób.

naniki

autor przepisu

Ostra cukinia na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 152

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 25 % 3 g

węglowodany 67 % 8 g

66 kcal

IG: 50 / 0 / 50

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 35 min

Krok 1

Jak zrobić ostrą cukinię na zimę? Przygotuj produkty. Jaka cukinia nada się najlepiej? Wybieraj młode owoce z delikatną skórką. Umyj je i obierz ze skórki. Bardzo cienkiej skórki nie trzeba ścinać. Jeśli używasz bardziej dojrzałej cukinii, zetnij twardą skórkę i wytnij środek z pestkami.
Krok 2

Wszystkie składniki oprócz cukinii trzeba będzie rozdrobnić w malakserze na jednolitą masę. Przygotuj je, wcześniej myjąc i osuszając. Pokrój pomidory, usuwając miejsce przyczepu szypułki.
Krok 3

Oczyść paprykę z gniazda nasiennego i pokrój na kawałki. Obierz kilka ząbków czosnku, ostrą papryczkę bierz do smaku – jeśli chcesz ostrzej, nie usuwaj pestek.
Krok 4

Najpierw włóż do misy malaksera pomidory i rozdrobnij do pożądanej konsystencji. Ja miksuję na pierwszej prędkości, żeby została struktura warzyw. Możesz też zmienić tę masę w purée – według uznania.
Krok 5

Przełóż je do garnka do duszenia.
Krok 6

Następnie zmiksuj pozostałe warzywa, także wybierając stopień rozdrobnienia. Dodaj warzywa do pomidorów. Postaw garnek na ogniu i gotuj masę przez 10 minut. Ustaw mały ogień i od czasu do czasu mieszaj masę, żeby nie przywarła do dna.
Krok 7

W tym czasie pokrój cukinię w podłużne słupki. Moja cukinia była młoda, więc kroiłam ją razem z pestkami.
Krok 8

Dodaj do masy warzywnej sól.
Krok 9

Następnie cukier, olej słonecznikowy i na samym końcu ocet (choć kolejność w tym przypadku nie ma szczególnego znaczenia), gotuj wszystko razem jeszcze 20 minut.
Krok 10

Dodaj cukinię i gotuj wszystko razem jeszcze 10–15 minut. Cukinia powinna się ugotować, ale nie rozpaść.
Krok 11

Wrzącą masę rozłóż do sterylnych słoików i zakręć wygotowanymi zakrętkami.
Krok 12

Odstaw przetwór pod ciepły koc, ustawiając słoiczki do góry dnem, do całkowitego ostygnięcia.

warto wiedzieć

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Aby letnie zapasy na pewno cieszyły cię przez cały chłodny sezon, przeczytaj podstawowe zasady, sekrety i triki o przetworach na zimę.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwaśności i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Aby letnie zapasy na pewno cieszyły cię przez cały chłodny sezon, przeczytaj podstawowe zasady, sekrety i triki dotyczące przetworów na zimę.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwaśności i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczki chili).