Zielone pomidory w beczce na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić kiszone zielone pomidory z beczki? Przede wszystkim przygotuj beczkę. Zalej ją po brzegi zimną wodą i zostaw, aż drewno napęcznieje i znikną szczeliny. Potem dokładnie umyj beczkę sodą, kilka razy przepłucz i sparz wrzątkiem. Dzięki temu zapobiegniesz pleśni i beczka się nie zepsuje.

2. Krok 2

   

   Bardzo dokładnie umyj pomidory i papryczki w zimnej wodzie. Do kiszenia wybierz całe, nieuszkodzone pomidory bez wgnieceń i czarnych plam. Weź też pomidory mniej więcej tej samej wielkości, żeby równomiernie się ukisiły.

3. Krok 3

   

   Przebierz i dobrze umyj zieleninę. Ilość ziół i liści podano w przepisie orientacyjnie – możesz wziąć trochę mniej lub więcej, niż podano w składnikach. Koniecznie użyj baldachów kopru i liści chrzanu. Koper doda kiszonym pomidorom wyjątkowego aromatu, a chrzan zapobiegnie psuciu się i również doda kiszonkom charakteru.

4. Krok 4

   

   Obierz czosnek z łupin i opłucz.

5. Krok 5

   

   Weź największy ząbek i natrzyj nim brzegi beczułki, jak na zdjęciu.

6. Krok 6

   

   Natrzyj też wewnętrzną stronę obciążnika.

7. Krok 7

   

   Całą zieleninę podziel umownie na trzy części. Liście chrzanu pognieć rękami i połóż 1/3 na dnie beczki.

8. Krok 8

   

   Następnie włóż do beczki część liści porzeczki, wiśni i maliny.

9. Krok 9

   

   Każdy ząbek czosnku przyciśnij nożem i lekko zgnieć. Dzięki temu zalewa będzie bardziej aromatyczna.

10. Krok 10

    

    Połóż na dnie baldachy kopru i czosnek, posyp z wierzchu suchą musztardą.

11. Krok 11

    

    Teraz kolej na natkę pietruszki i papryczkę.

12. Krok 12

    

    Ułóż równą warstwą pomidory. Moje pomidory były różnej wielkości, więc na samo dno dałam te większe.

13. Krok 13

    

    Powtórz warstwę zieleniny, czosnku, papryczki i musztardy.

14. Krok 14

    

    Znów ułóż pomidory.

15. Krok 15

    

    Następnie jeszcze raz ułóż zieleninę i pomidory. Na ostatniej warstwie położyłam cienko pokrojony korzeń chrzanu (ten krok możesz pominąć).

16. Krok 16

    

    Posyp wszystko musztardą.

17. Krok 17

    

    Znów ułóż chrzan i aromatyczne liście grubą warstwą.

18. Krok 18

    

    Dodaj pozostały czosnek.

19. Krok 19

    

    Przygotuj zalewę w proporcji 70 g soli kuchennej na 1 litr wody. Jakiej wody najlepiej użyć? Wystarczy zwykła woda pitna bez obcych zapachów. Możesz użyć wody ze studni, butelkowanej albo z kranu, jeśli ją pijesz. Rozpuść sól w wodzie.

20. Krok 20

    

    Zalej pomidory zalewą. Rozpuszczaj sól porcjami – ja robiłam to w dwulitrowym garnuszku.

21. Krok 21

    

    Osadu, który może zostać, nie wlewaj do beczki.

22. Krok 22

    

    Zalej pomidory zalewą po sam wierzch.

23. Krok 23

    

    Połóż obciążnik. Lekko dociśnij, żeby pomidory i zielenina całkowicie znalazły się w płynie.

24. Krok 24

    

    Przenieś beczułkę w chłodne miejsce. Moje pomidory kiszą się w dużej lodówce w temperaturze nie wyższej niż 4–5 stopni.

25. Krok 25

    

    Po 45 dobach kiszone pomidory są gotowe, ale ja pierwszy raz spróbowałam ich już po miesiącu i tygodniu.

26. Krok 26

    

    Bez przesady – idealny smak!!!