Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Gravlax z łososia z burakami

Gravlax z łososia z burakami

Efektowna, smaczna i pożywna przekąska z łososia. Delikatny smak barwnych plasterków łososia, których kolor przechodzi od delikatnie pomarańczowego do intensywnie bordowego, nikogo nie pozostawi obojętnym i przyciągnie wzrok wszystkich biesiadników. To właśnie zapewnia gravlaksowi popularność na całym świecie!

Mariya

autor przepisu

Gravlax z łososia z burakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 150

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 31 % 8 g

tłuszcze 12 % 3 g

węglowodany 58 % 15 g

149 kcal

IG: 13 / 0 / 87

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić gravlax z łososia? Aby przygotować smaczną zimną przekąskę z ryby łososiowatej, przygotuj potrzebne składniki. Możesz użyć dowolnej ryby łososiowatej: pstrąga, łososia atlantyckiego, gorbuszy. Sól najlepiej weź gruboziarnistą morską. Bazylia może być zielona albo fioletowa. Likier limoncello możesz zastąpić koniakiem lub rumem.
Krok 2

Filet z łososia dobrze umyj, osusz, wytnij kręgosłup i pęsetą wyciągnij duże i drobne ości. Dolną wąską część ryby możesz odciąć, zostawiając tylko grubszą część mięsa. Posmaruj rybę limoncello lub koniakiem. Ryby lepiej nie kroić na części i użyć jej w jednym kawałku, ale jeśli nie wyszło tak, jak planowano, nic strasznego – można ułożyć pokrojone kawałki ciasno jeden przy drugim.
Krok 3

Buraki obierz i zetrzyj na tarce o średnich lub dużych oczkach.
Krok 4

Bazylię umyj, osusz i drobno posiekaj.
Krok 5

W misce połącz starte buraki, cukier, sól morską, skórkę z limonki i pomarańczy, nasiona kolendry i posiekaną bazylię.
Krok 6

Wszystko dokładnie wymieszaj. Powinna powstać jednolita, wilgotna masa. Pod wpływem soli buraki puszczą dużo soku, który trzeba odlać.
Krok 7

Równomiernie rozłóż masę buraczaną na przygotowanym filecie.
Krok 8

Ciasno owiń rybę folią spożywczą.
Krok 9

Przełóż rybę na półmisek lub do formy z rantem i połóż na niej jakieś obciążenie. Wstaw rybę na 24 godziny do lodówki, co jakiś czas odlewając wydzielający się płyn.
Krok 10

Przed podaniem zeskrob z ryby masę buraczaną i opłucz filet pod bieżącą wodą.
Krok 11

Osusz rybę ręcznikami papierowymi, pokrój w cienkie plasterki i podaj do stołu. Smacznego!

Ponieważ wrażliwość na słony, słodki, gorzki, ostry, kwaśny i piekący smak jest u każdego inna, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki według własnego smaku! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dodać za dużo (na przykład papryczka chili).
Oprócz przypraw podanych w przepisie możesz dodać swoje ulubione, na przykład suszone zioła do ryb, płatki suszonej papryki itp.
Gravlax przyszedł do nas z kuchni skandynawskiej, a jego nazwa oznacza „zakopany łosoś”, bo dawniej rybę marynowano, nacierając ją przyprawami i zakopując w ziemi, żeby ją schłodzić. Dziś tę funkcję pełni lodówka, a smaczną przekąskę przygotować jest prościej niż proste.