Pomidory w cząstkach z czosnkiem bez pasteryzacji na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pomidory z czosnkiem na zimę bez pasteryzacji? Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do pomidorów w cząstkach. Potrzebny będzie bardzo prosty zestaw produktów. Wybierz dojrzałe pomidory mniej więcej tej samej wielkości i w miarę możliwości odmiany o grubej skórce.

2. Krok 2

   

   Przygotuj też słoiki, w których będą przechowywane przetwory. Dokładnie umyj je z płynem i kilka razy opłucz w czystej zimnej wodzie. Wysterylizuj naczynia wygodną dla siebie metodą. Ja zwykle robię to w piekarniku. Słoiki i pokrywki stawiam na kratce w zimnym piekarniku, ustawiam temperaturę 180–190 stopni, tryb „góra-dół” i zostawiam do sterylizacji na 20–30 minut.

3. Krok 3

   

   Cebulę i czosnek obierz. Lepiej weź niewielkie cebule, żeby można je było pokroić w krążki. Na 3 słoiki zużyłam 3 cebule. Opłucz cebulę, czosnek, liście laurowe i zieleninę w wodzie.

4. Krok 4

   

   Usuń szypułki z pomidorów. Pomidory umyj i osusz ręcznikiem lub serwetkami.

5. Krok 5

   

   Cebulę pokrój w krążki o grubości około 0,5 centymetra. Duże ząbki czosnku przekrój na pół lub na ćwiartki.

6. Krok 6

   

   Pomidory pokrój na 4 części (jak na zdjęciu), zrób równe cząstki, które będą bardzo apetycznie wyglądać w słoiku.

7. Krok 7

   

   Na dno każdego słoiczka połóż gałązkę pietruszki i koperku.

8. Krok 8

   

   Następnie przyszła kolej na cebulę i czosnek – ułóż je na zieleninie.

9. Krok 9

   

   Ostrożnie wypełnij słoiki do połowy cząstkami pomidorów, lekko je ubijając.

10. Krok 10

    

    Potem znów zrób warstwę zieleniny, cebuli i czosnku.

11. Krok 11

    

    Ułóż resztę pomidorów.

12. Krok 12

    

    Zagotuj wodę. Zalej wrzątkiem każdy słoik pod sam brzeg (zużyłam około 1 litra wody). Zostaw tak pomidory na 10 minut.

13. Krok 13

    

    Ostrożnie zlej wodę ze słoików do małego garnka, w którym przygotujesz zalewę.

14. Krok 14

    

    Dodaj sól, cukier, goździki, pieprz ziarnisty i liść laurowy.

15. Krok 15

    

    Postaw garnek na dużym ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zalewę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Pozwól marynacie pogotować się jeszcze około minuty, potem wlej ocet i olej roślinny. Potrzymaj na ogniu jeszcze kilka sekund.

16. Krok 16

    

    Zalej słoiczki wrzącą zalewą do pełna i zakręć wysterylizowanymi pokrywkami.

17. Krok 17

    

    Odwróć przetwory do góry dnem, owiń ciepłą tkaniną i zostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś słoiczki do długiego przechowywania do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

18. Krok 18

    

    Po dwóch tygodniach pomidory w cząstkach z cebulą i czosnkiem bez pasteryzacji były już gotowe i zrobiliśmy pierwszą degustację!