Falafele z grochu

Delikatna nazwa – delikatne danie! Jedz i delektuj się! Falafele to jedzenie, które z pewnością ci zasmakuje. Falafele uważa się za jedno ze zdrowych dań kuchni arabskiej.

NiCa

autor przepisu

Falafele z grochu przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 286

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 7 g

tłuszcze 70 % 61 g

węglowodany 22 % 19 g

640 kcal

IG: 84 / 0 / 16

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Do przepisu potrzebujesz ciecierzycy, cebuli, mąki, czosnku (4 ząbki), sody, soli i przypraw (kolendra, kmin, czarny pieprz). W trakcie gotowania przyda się też duża ilość oleju roślinnego.
Krok 2

Namocz ciecierzycę na kilka godzin (albo na całą noc). Potem możesz ugotować ją do miękkości (można do połowy, a jeśli jest dobrze namoczona – zostawić surową). W mojej wersji ciecierzyca gotowała się 10 minut od zagotowania wody. Następnie odlej całą wodę.
Krok 3

Obierz cebulę i czosnek i pokrój na kilka części (żeby łatwiej było zmiksować je blenderem na papkę).
Krok 4

Włóż obrany czosnek i cebulę do miski i zmiksuj blenderem na papkę.
Krok 5

Następnie dodaj przyprawy (u mnie niemielone, bo blender i tak je rozdrobni) i sól. Zmiksuj blenderem.
Krok 6

Dalej dodaj ciecierzycę i miksuj dalej blenderem (staraj się, żeby masa była jednolita).
Krok 7

Następnie dodaj trzy łyżki mąki i łyżeczkę sody. Jeśli masa jest za sucha, dodaj jeszcze 3 łyżki wody. Zdarza się, że po gotowaniu ciecierzycy nie da się odlać całej wody – wtedy dodatkowej wody nie trzeba dodawać. Ponownie wymieszaj wszystko blenderem (przy okazji rozdrabniaj dalej do jednolitej konsystencji). Pomagam sobie silikonową łyżką (co jakiś czas mieszam i zbieram masę ze ścianek).
Krok 8

Następnie z masy z ciecierzycy uformuj niewielkie kulki (najlepiej o średnicy około 2,5 cm). Jeśli masa trochę klei się do rąk, możesz co jakiś czas oprószać dłonie mąką, a także powierzchnię, na którą będziesz odkładać kulki.
Krok 9

Wlej do głębokiego naczynia (u mnie żeliwny rondel) olej roślinny (około 0,5 litra) i rozgrzej. Gdy olej będzie dobrze rozgrzany, zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć kulki do rozgrzanego oleju i smaż ze wszystkich stron.
Krok 10

Tak wyglądają kulki z ciecierzycy, gdy oleju jest dużo.
Krok 11

Jeśli oleju jest mało i pokrywa kulki ledwie do połowy albo mniej, istnieje ryzyko, że się rozpadną i nie będą takie okrągłe (zdeformują się przy obracaniu).
Krok 12

Usmażone kulki wyłóż na papierowy ręcznik, żeby nadmiar oleju z nich ściekł (choć ja ten etap pomijam). Falafele podawaj z warzywami. Można je też podać z jakimś sosem (według uznania). Próbowaliśmy kupnego sosu serowego z falafelami – smakowało. Smacznego!