Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Zupa z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolką szparagową

Zupa z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolką szparagową

Oryginalna i bardzo smaczna! Dla całej rodziny na co dzień! Zupa z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolką szparagową zachwyci nowością i bogatym składem. Jest dobra z mięsem i bez niego, o każdej porze roku i dnia. A do tego tak gęsta, że będzie i pierwszym, i drugim daniem – rozgrzeje i nasyci!

Perlinka

autor przepisu

Zupa z bakłażanem, pomidorami, papryką i fasolką szparagową przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 170

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 33 % 7 g

tłuszcze 33 % 7 g

węglowodany 33 % 7 g

112 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować zupę z bakłażanem? Najpierw przygotuj mięso. W przepisie użyto żeberek wołowych z mięsem.
Krok 2

Podziel żeberka, a jeśli jest na nich dużo mięsa, pokrój je na małe kawałki.
Krok 3

Wlej do garnka 2–3 łyżki oleju roślinnego, rozgrzej go i włóż żeberka do smażenia. Smaż, mieszając, aż pojawi się apetyczna złocista skórka. Wlej do garnka tyle wody, żeby prawie przykrywała mięso, i lekko posól. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i duś wołowinę pod przykryciem około 1,5 godziny. Czas może się skrócić albo wydłużyć, zależnie od tego, jak młode jest mięso.
Krok 4

Kiedy wołowina się dusi, przygotuj pozostałe produkty.
Krok 5

Obierz cebulę, ziemniaki i marchew, fasolce odetnij końcówki i usuń boczne włókna (jeśli są). Bakłażanowi i papryce usuń szypułki. Opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą czystą wodą.
Krok 6

Pokrój ziemniaki i bakłażany w kostkę średniej wielkości, a fasolkę na małe kawałki.
Krok 7

Pokrój marchew i paprykę w cienkie słupki, pomidory w kostkę, a cebulę jak najdrobniej. Z pomidorów możesz wcześniej zdjąć skórkę.
Krok 8

Gdy mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości, możesz przejść do następnego kroku. Ustaw ogień na maksimum. Dodaj do garnka bakłażany i fasolkę. Jeśli strąki są młode, gotuj je w garnku 2–3 minuty, a jeśli starsze – 5–7 minut.
Krok 9

Dodaj do garnka pozostałe warzywa.
Krok 10

Zalej wszystko wodą, dodaj liść laurowy i sos pomidorowy (możesz użyć koncentratu pomidorowego). Ilość wody zależy od tego, jak gęstą zupę chcesz uzyskać. Wlewaj wodę stopniowo i sprawdź, czy wystarczy ci 500 ml, czy potrzebny będzie litr albo więcej. Posól do smaku i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Mnie zajęło to około 15 minut.
Krok 11

Spróbuj, czy zupa jest wystarczająco słona, w razie potrzeby dosól. Dodaj do garnka drobno posiekany czosnek i zieleninę. Zdejmij z ognia i pozwól zupie chwilę się przegryźć.
Krok 12

Gotowe, możesz podawać!

Treściwa zupa z wołowiny z warzywami rozgrzeje cię w chłodne wieczory i nasyci na długo. Fasolka szparagowa świetnie komponuje się z bakłażanami i ziemniakami. Pierwsze danie z takiego zestawu produktów przypadnie do gustu wielu osobom.
Do gotowania zupy weź garnek z grubym dnem i ściankami, zupa wyjdzie w nim smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Podczas duszenia mięsa od czasu do czasu zaglądaj pod pokrywkę. Jeśli w garnku nie zostało płynu, dolej odrobinę wody, żeby wołowina się nie przypaliła. Smacznego!
W tym przepisie nie ma znaczenia, z której części tuszy wybierzesz mięso, bo podczas gotowania i tak zmięknie.
Jak łatwo zdjąć skórkę z pomidorów? Umyj je i natnij z wierzchu ostrym nożem na krzyż. Zanurz we wrzątku na 1–2 minuty. Wyjmij, lekko ostudź i zdejmij skórkę.
Pomidory w tym przepisie możesz zastąpić ketchupem, pomidorami w puszce albo koncentratem pomidorowym. Proporcje dobierz do smaku.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład chili).