Placek na kefirze bez drożdży

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placek na kefirze bez drożdży? Odmierz potrzebne składniki na ciasto. Kefir może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Wyjmij go wcześniej, żeby nie był zimny. Olej roślinny weź bezzapachowy.

2. Krok 2

   

   Do miski wlej kefir, dodaj sodę i wymieszaj. Odstaw masę, aż na powierzchni pojawią się liczne pęcherzyki. To reakcja gaszenia sody w kontakcie z kwasem mlekowym.

3. Krok 3

   

   Dodaj do kefiru sól i olej roślinny. Wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Przesiej do miski mąkę. Przesianie usunie z mąki ewentualne zanieczyszczenia i natleni ją. Dzięki temu placek lepiej wyrośnie podczas pieczenia. Nie wsypuj od razu całej mąki – może jej być potrzeba mniej, niż podano. Zależy to od tłustości kefiru i właściwości mąki. Jeśli natomiast ciasto nie jest wystarczająco gęste, dosyp trochę mąki podczas zagniatania.

5. Krok 5

   

   Zagnieć ciasto. Powinno dobrze trzymać kształt, ale być miękkie i delikatne. Zawiń ciasto w woreczek lub folię spożywczą i zostaw na stole na 20–30 minut. W tym czasie gluten napęcznieje, a ciasto stanie się bardziej plastyczne i elastyczne.

6. Krok 6

   

   Przygotuj nadzienie do placka. Ziemniaki wcześniej obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Sprawdź nożem, czy są gotowe – jeśli wchodzi miękko, ziemniaki są ugotowane. Odlej wodę i ostudź ziemniaki. Twaróg może mieć dowolną zawartość tłuszczu, w zależności od upodobań.

7. Krok 7

   

   Natkę pietruszki i koperek umyj i dobrze osusz. Usuń twarde, grube gałązki. Zieleninę drobno posiekaj. Możesz też dodać szczypiorek lub kolendrę.

8. Krok 8

   

   Ugotowane ziemniaki rozgnieć. Ja zrobiłam to widelcem. Ale jeśli chcesz, możesz nadać nadzieniu bardziej jednolitą konsystencję. Wtedy gorące ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na puree i ostudź, a twaróg zmiksuj blenderem.

9. Krok 9

   

   Połącz ziemniaki, twaróg i posiekaną zieleninę. W razie potrzeby dosól. Dobrze wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Ciasto rozwałkuj na stole oprószonym mąką na okrągły placek grubości 7–8 mm.

11. Krok 11

    

    Na środek ciasta wyłóż nadzienie.

12. Krok 12

    

    Brzegi ciasta podnieś i połącz nad nadzieniem. Dobrze zlep.

13. Krok 13

    

    Odwróć ciasto i delikatnie, bez mocnego nacisku, rozwałkuj, formując okrągły placek. Na środku zrób niewielki otwór, przez który będzie uchodzić para.

14. Krok 14

    

    Jajko lekko roztrzep na gładką masę i za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj placek z wierzchu. Jeśli chcesz, możesz posypać placek sezamem. Ja mam biały i czarny.

15. Krok 15

    

    Piecz placek w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180°C przez 30–35 minut, aż się zarumieni. Czas i tryb pieczenia mogą się różnić od podanych, kieruj się możliwościami swojego piekarnika. Wyszedł mi dość duży placek o średnicy około 30 cm.

16. Krok 16

    

    Placek możesz podawać zarówno ciepły, jak i ostudzony. Smacznego!