Salceson z głowy wieprzowej po ukraińsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Głowę wieprzową porąb na kawałki, dobrze umyj i namocz na noc. Na tym etapie pomagał mi mąż :)

2. Krok 2

   

   Rano kawałki głowy wieprzowej dobrze wypłucz w kilku wodach i oczyść.

3. Krok 3

   

   Zalej zimną wodą i gotuj przez 6 godzin.

4. Krok 4

   

   Nie zapominaj przy tym zbierać szumowin.

5. Krok 5

   

   Na 2–3 godziny przed końcem gotowania mięsa dodaj cebulę, marchew, liść laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie.

6. Krok 6

   

   Posól obficie – trzeba lekko przesolić, żeby ugotowane mięso nie było mdłe.

7. Krok 7

   

   Po 6 godzinach mięso jest gotowe!

8. Krok 8

   

   Wyjmij ugotowane kawałki głowy z bulionu i zostaw do ostygnięcia. Do bulionu możesz dodać ugotowanego kurczaka i wyjdzie wspaniała, chuda galareta, a możesz też na przykład ugotować esencjonalny barszcz.

9. Krok 9

   

   Oddziel mięso od kości.

10. Krok 10

    

    Oddziel mięso i słoninę od skóry i pokrój na średnie kawałki. Na zdjęciu widać kawałki ugotowanego mięsa, słoniny i ucha wieprzowego.

11. Krok 11

    

    Obierz czosnek.

12. Krok 12

    

    Przeciśnij go przez praskę.

13. Krok 13

    

    Posyp czarnym pieprzem mielonym i wymieszaj.

14. Krok 14

    

    Wyłóż na blachę i zapiekaj w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

15. Krok 15

    

    Po 15 minutach wyjmij i pozwól lekko ostygnąć.

16. Krok 16

    

    Żeby nadać salcesonowi kształt, użyję przyciętej plastikowej butelki, a żeby łatwo go potem wyjąć – wkładam do środka woreczek. Możesz też wziąć karton po mleku albo specjalną okrągłą szynkowarkę – jak ci wygodnie.

17. Krok 17

    

    Dobrze ubij.

18. Krok 18

    

    Postaw pod obciążeniem na noc.

19. Krok 19

    

    Rano gotowy salceson możesz już próbować albo poczekać na przyjście ulubionych przyjaciół!

20. Krok 20

    

    Smacznego!