Zupa grzybowa z mrożonych grzybów

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wcześniej grzyby: wyjmij je z zamrażarki i rozmroź. W przepisie użyłam mrożonych opieniek zebranych zeszłej jesieni.

2. Krok 2

   

   Opłucz rozmrożone grzyby w zimnej wodzie, aby pozbyć się resztek leśnych zanieczyszczeń. Obierz ziemniaki, cebulę i marchew, umyj je razem z zieleniną w czystej wodzie.

3. Krok 3

   

   Pokrój ziemniaki w małą kostkę, o wymiarach mniej więcej 1 cm na 1 cm.

4. Krok 4

   

   Przełóż grzyby do garnka, zalej zimną wodą i postaw na kuchence na dużym ogniu. W niektórych przepisach proponuje się gotować grzyby od razu w bulionie lub w wodzie, w której będzie się potem gotować zupa. Ja proponuję ugotować opieńki osobno, ponieważ podczas gotowania woda ściemnieje, przez co kolor zupy może stać się mniej apetyczny. Jeśli używasz pieczarek, nie trzeba ich wcześniej osobno gotować.

5. Krok 5

   

   W momencie zagotowania w garnku pojawi się piana: zbierz ją łyżką, a ogień zmniejsz do umiarkowanego. Gotuj grzyby około 20–30 minut.

6. Krok 6

   

   W tym czasie przygotuj podsmażkę. Pokrój marchewkę w cienkie paski lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokrój na małe kawałki.

7. Krok 7

   

   Rozgrzej olej roślinny na patelni i wrzuć warzywa do smażenia na dużym ogniu. Smaż cebulę z marchwią, mieszając, od kilku sekund do minuty, aż cebula stanie się lekko szklista.

8. Krok 8

   

   Odcedź ugotowane grzyby na durszlaku.

9. Krok 9

   

   Do garnka wlej bulion, dodaj ziemniaki i grzyby. Postaw na dużym ogniu, po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką, aż ziemniaki będą miękkie (około 20–25 minut).

10. Krok 10

    

    W tym czasie drobno posiekaj zieleninę. Do zupy świetnie pasują szczypiorek i koperek.

11. Krok 11

    

    Dodaj do garnka podsmażkę, zwiększ ogień do maksimum, posól zupę do smaku.

12. Krok 12

    

    Po zagotowaniu dodaj zieleninę, przykryj garnek pokrywką, zdejmij z ognia i pozwól zupie grzybowej przez jakiś czas naciągnąć (około 15–20 minut).

13. Krok 13

    

    Zupa jest gotowa, można podawać!