Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Zupa rybna (ucha) z głów łososia

Zupa rybna (ucha) z głów łososia

Ucha to najbardziej znana i popularna zupa rybna. Domowa ucha z głów łososia to prawdziwy prezent dla miłośników owoców morza, a także zbilansowanego, dietetycznego odżywiania. Gotuje się ją prosto i szybko. Według tego przepisu możesz przygotować zupę z dowolnej ryby łososiowatej. Ucha z głowy wychodzi esencjonalna!

Mariya

autor przepisu

Zupa rybna (ucha) z głów łososia przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 162

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 38 % 3 g

tłuszcze 13 % 1 g

węglowodany 50 % 4 g

35 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj składniki. Do uchy z głów ryby łososiowatej będą potrzebne: głowy łososia, ziemniaki, marchew, cebula, woda, liść laurowy, ziele angielskie w ziarnach i sól. Jeśli chcesz, 1–2 łyżki wódki.
Krok 2

Głowy ryb dokładnie umyj, usuń skrzela i odetnij płetwy. W głowie nie mogą zostać drobne resztki ani skrzepy krwi, bo mogą mocno wpłynąć na klarowność bulionu.
Krok 3

Do garnka włóż głowy ryb, całą obraną cebulę i ziarna ziela angielskiego.
Krok 4

Zalej zimną wodą i postaw na małym ogniu.
Krok 5

Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Krok 6

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Krok 7

Doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu 40 minut, co jakiś czas zbierając z powierzchni szumowiny. Po zakończeniu gotowania wyjmij cebulę i wyrzuć ją.
Krok 8

Wyjmij głowy ryb z bulionu i rozbierz je, oddzielając mięso od ości.
Krok 9

Bulion przecedź i postaw z powrotem na ogniu. Doprowadź do wrzenia.
Krok 10

Włóż do niego ziemniaki i marchew. Gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 11

Dodaj pokrojone mięso z ryby i liść laurowy. Uchę posól. Gotuj jeszcze 10 minut. Jeśli chcesz, na koniec możesz dodać do garnka mały kawałek masła, ale mnie wydało się, że zupa i tak wyszła dość tłusta.
Krok 12

Po zakończeniu gotowania wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i zostaw uchę na około 10–15 minut, żeby się przegryzła.
Krok 13

Rozlej uchę na talerze i podawaj do stołu. Smacznego!

rybę na uchę trzeba dobrze wybrać, nawet jeśli chodzi tylko o głowy. Jeśli nie masz dostawcy, który przywozi świeżo złowioną rybę, której jakości jesteś pewien, i kupujesz ją w sklepie, bardzo ważne jest, by zwrócić uwagę na następujące rzeczy: oczy łososia powinny być przezroczyste – mętne soczewki oznaczają, że ryba jest przeterminowana; skrzela powinny mieć czerwony kolor – jeśli kolor jest bardziej matowy, ceglasty, towar nie jest świeży; przerosty tłuszczu w mięsie powinny być białe – jeśli mają pomarańczowy odcień, znaczy to, że tuszę ryby moczono w barwniku.
Jeśli chcesz, na sam koniec możesz dodać do uchy 1–2 łyżki wódki. W głowie nie ma znowu tak dużo mięsa, dlatego do uchy zwykle dodaje się też ogony ryb. Jednak cały intensywny smak uchy koncentruje się właśnie w bulionie, a głowa ryby w pełni sobie z tym radzi.