Banoffee pie

Wykwintny angielski deser bez pieczenia! Banoffee pie to kruchy tort z miękkim, ciągnącym się karmelem, słodkimi bananami i delikatnym kremem serowo-śmietankowym. Niesamowita rozkosz, dostępna dla każdej gospodyni. Taki tort ozdobi każdą uroczystość.

Mariya

autor przepisu

Banoffee pie przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 154

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 6 % 3 g

tłuszcze 36 % 19 g

węglowodany 58 % 31 g

355 kcal

IG: 3 / 45 / 52

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić banoffee pie w domu? Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Pracę najlepiej zacząć od spodu. Do spodu nadadzą się ciastka biszkoptowe albo herbatniki. Paluszki najlepiej weź słone, tak smak będzie ciekawszy. Paluszki możesz zastąpić taką samą ilością ciastek.
Krok 2

Wcześniej roztop masło i ostudź je.
Krok 3

Włóż do misy blendera połamane na kawałki ciastka. Zmiel je na drobną kruszonkę.
Krok 4

Włóż do misy blendera paluszki i zmiel je na kruszonkę. Kruszonka może być tak samo drobna jak z ciastek, ale możesz też zrobić ją trochę grubszą.
Krok 5

Przesyp oba rodzaje kruszonki do miski. Wlej roztopione masło i wymieszaj, aż powstanie wilgotna kruszonka.
Krok 6

Wsyp kruszonkę do formy do pieczenia (Ø 16–18 cm). Boki formy najlepiej wcześniej wyłożyć folią acetatową (żeby folia ściśle przylegała do boków, posmaruj je olejem roślinnym).
Krok 7

Rozłóż kruszonkę na dnie i ściankach formy, formując wysokie brzegi grubości około 5–6 mm. Wstaw formę do lodówki na 1–2 godziny. Tort najlepiej formować od razu na paterze.
Krok 8

Teraz przygotuj karmel. Cukier możesz wziąć trzcinowy, jak ja, albo zwykły biały.
Krok 9

Wsyp cukier do rondelka i wlej wodę. Postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści. Mieszanki cukrowej niczym nie mieszaj, inaczej cukier się skrystalizuje! Po prostu potrząsaj rondelkiem. Kiedy cukier się rozpuści, zwiększ ogień do maksimum i poczekaj, aż mieszanka nabierze bursztynowego koloru i zgęstnieje.
Krok 10

Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło i ciepłą śmietankę i energicznie wymieszaj na gładko. Karmel powinien wyjść dość gęsty. Jeśli chcesz, podczas gotowania możesz dodać do karmelu szczyptę soli. Wyjdzie ci słony karmel. Co zrobić, jeśli po dodaniu masła i śmietanki karmel mocno się rozrzedzi? Możesz postawić go na małym ogniu i, cały czas mieszając, znów doprowadzić do wrzenia. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 11

Wylej sos karmelowy na spód. Wcześniej możesz go lekko ostudzić.
Krok 12

Na nadzienie potrzebne będą 2–3 banany. Wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe banany, z jaskrawożółtą skórką bez czarnych kropek.
Krok 13

Obierz banany i pokrój je w niezbyt grube plasterki.
Krok 14

Ułóż plasterki bananów na karmelu w 2–3 warstwach.
Krok 15

Teraz przygotuj krem. Do kremu nada się zwykły serek twarogowy bez dodatków (Almette, mascarpone, Hochland itp.). Jeśli chcesz, możesz dodać do kremu trochę cukru pudru.
Krok 16

Ubij zimną śmietankę mikserem na sztywno.
Krok 17

Dodaj serek kremowy i znów zmiksuj na gładko. Nie ubijaj długo, inaczej ser i śmietanka się rozwarstwią.
Krok 18

Przełóż krem do rękawa cukierniczego z końcówką „zamknięta gwiazdka”.
Krok 19

Wyciśnij na warstwę bananów duże różyczki z kremu. Wstaw banoffee pie do lodówki na 1 godzinę.
Krok 20

Przed podaniem zdejmij obręcz cukierniczą i udekoruj tort plasterkami bananów i miętą. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Rozmiar formy powinien odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec placek czy tort większy lub mniejszy, prawidłowo przeliczyć proporcje i się nie pomylić pomoże artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy.

Jak prawidłowo ubijać śmietankę? Ważne, żeby śmietanka była tłusta, co najmniej 33%. Naczynie do ubijania i sama śmietanka powinny być zimne – potrzymaj je co najmniej 1–2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Jak poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Masa śmietankowa powinna trzymać kształt i się nie rozpływać. W tym momencie przestań ubijać. Inaczej śmietanka zamieni się w masło.

Ważne! Rozmiar formy powinien odpowiadać ilości składników. Jeśli nie masz formy o średnicy podanej w przepisie albo chcesz upiec placek czy tort większy lub mniejszy, prawidłowo przeliczyć proporcje i się nie pomylić pomoże artykuł o tym, jak dobrać formę o odpowiedniej średnicy.
Jak prawidłowo ubijać śmietankę? Ważne, żeby śmietanka była tłusta, co najmniej 33%. Naczynie do ubijania i sama śmietanka powinny być zimne – potrzymaj je co najmniej 1–2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Jak poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Masa śmietankowa powinna trzymać kształt i się nie rozpływać. W tym momencie przestań ubijać. Inaczej śmietanka zamieni się w masło.