Bezglutenowy tort „Owocowa Opera”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na miękką pianę. Następnie dodaj połowę całej ilości cukru i ubijaj dalej na sztywną pianę.

2. Krok 2

   

   Do żółtek dodaj drugą połowę cukru i ubij, aż masa będzie puszysta i lekko pojaśnieje.

3. Krok 3

   

   Następnie dodaj do żółtek skórkę oraz skrobię z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa wyjdzie dość gęsta.

4. Krok 4

   

   Potem małymi porcjami, delikatnie zacznij dodawać białka. Nie mieszaj zbyt długo, żeby białka nie straciły puszystości. Ogólnie – wszystko jak przy zwykłym biszkopcie.

5. Krok 5

   

   Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku. Rozmiar formy: 19 × 24.

6. Krok 6

   

   Piekłam biszkopt w temperaturze 165 stopni przez 16 minut. Wyjmij go i daj mu ostygnąć.

7. Krok 7

   

   Galaretka pomarańczowa. Pomarańcze obrane ze skórki i pestek zmiksuj blenderem na puree. Namocz żelatynę w wodzie.

8. Krok 8

   

   Dodaj cukier i postaw wszystko na kuchence – trzeba doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, dodaj napęczniałą żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Wylej masę do formy, w której będziesz składać tort, albo po prostu do formy o odpowiedniej średnicy. Wstaw do zamrażarki do czasu składania tortu.

10. Krok 10

    

    Mus. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Do soku dodaj cały cukier. Wstaw do mikrofalówki i podgrzej, aż cały cukier się rozpuści. Zmiksuj truskawki blenderem na puree.

11. Krok 11

    

    Do gorącego soku dodaj napęczniałą żelatynę i puree truskawkowe. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok. Masa musi koniecznie dobrze ostygnąć, inaczej krem może się rozwarstwić.

12. Krok 12

    

    Równocześnie zacznij ubijać zimną śmietankę z zimnym serkiem śmietankowym.

13. Krok 13

    

    Gdy śmietanka się ubije, zacznij stopniowo dodawać mieszankę truskawkowo-pomarańczową. I skórkę. Ubijaj wszystko jeszcze dosłownie kilka minut, aby dobrze się połączyło. Mus gotowy. Będzie dość rzadki – to normalne. Do czasu składania tortu możesz wstawić go do lodówki.

14. Krok 14

    

    Syrop do nasączenia blatów. Do soku dodaj cukier i podgrzej w mikrofalówce. Cukier powinien się rozpuścić. Syrop gotowy.

15. Krok 15

    

    Składanie tortu. Przekrój blat na 2 części. Przytnij brzegi do formy, w której będziesz składać tort – u mnie to 19 × 19. Obciągnij formę folią spożywczą i podwyższ jej boki za pomocą plastikowej teczki biurowej.

16. Krok 16

    

    Ułóż pierwszy blat, dobrze nasącz go syropem i wylej połowę musu. Wstaw do zamrażarki albo lodówki, żeby wierzchnia warstwa trochę stężała.

17. Krok 17

    

    Następnie ułóż drugi blat, nasącz go syropem i połóż galaretkę. Na wierzch wylej pozostały mus. Wstaw do zamrażarki na około 50 minut – wierzchnia warstwa musi dobrze stężeć.

18. Krok 18

    

    Ostatnia warstwa galaretki. U mnie jest taka gotowa galaretka. Postępuj zgodnie z instrukcją. Do wody dodaj cukier i mieszankę, zagotuj. Ostudź.

19. Krok 19

    

    Gdy galaretka lekko przestygnie, wyjmij tort z zamrażarki – jest już dość stabilny. Wylej galaretkę na wierzch. Wstaw do lodówki albo zamrażarki – tort musi dobrze stężeć. Mój spędził noc w lodówce. W zamrażarce potrzebuje znacznie mniej czasu.

20. Krok 20

    

    Przytnij brzegi i udekoruj według uznania. Tort możesz podać w całości albo pokroić na porcje. Możesz go też złożyć w dowolnej formie, jaką masz pod ręką. Z resztek zrobiłam deser w szklance. Też był bardzo apetyczny i smaczny.

21. Krok 21

    

    Taki piękny, kolorowy i soczysty tort wyszedł. Jest bardzo smaczny!!! Polecam spróbować.

22. Krok 22

    

    Tak wygląda tort w przekroju.

23. Krok 23

    

    Bardzo starałam się wszystko wyjaśnić przystępnie i zrozumiale – mam nadzieję, że wszystko ci się uda.