Tort „Napoleon” z kremem śmietankowym o smaku waniliowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na początek przygotuj ciasto na blaty. Do przesianej mąki dodaj masło (nie zamrożone, zwykłe, o temperaturze pokojowej) i zacznij rozcierać je na kruszonkę. W dowolny wygodny sposób. Wcześniej dobrze obtocz masło w mące. Tak będzie łatwiej – nie będzie kleić się do noża.

2. Krok 2

   

   Taka kruszonka powinna wyjść.

3. Krok 3

   

   Zrób na środku wgłębienie, wlej do niego wodę (o temperaturze pokojowej) i ocet. Zagnieć jednolite ciasto.

4. Krok 4

   

   Takie ciasto powinno wyjść. Zawiń je w woreczek i wstaw do lodówki na godzinę.

5. Krok 5

   

   W tym czasie zabierz się za krem. Najlepiej gotować go w rondelku z grubym dnem!!! Wymieszaj (w rondelku) jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i skrobię.

6. Krok 6

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę. Nie powinny zostać niewymieszane grudki.

7. Krok 7

   

   Dodaj do masy jajecznej mleko (o temperaturze pokojowej). Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie postaw na kuchence.

8. Krok 8

   

   Gotuj krem na ogniu poniżej średniego, cały czas energicznie mieszając. Taka konsystencja kremu powinna wyjść. U mnie gotowanie zajęło 9 minut. Zawsze gotuję go na małym ogniu – wtedy na pewno się nie zwarzy i nie przypali. Po ostygnięciu krem będzie jeszcze gęstszy. Jeśli zdarzy się, że krem zrobi się grudkowaty, zmiksuj go blenderem.

9. Krok 9

   

   Przykryj krem folią spożywczą na styk i zostaw do ostygnięcia. Możesz w lodówce, możesz też (jeśli czas pozwala) zostawić na kuchence. Bardzo ważne jest jednak, aby przy łączeniu kremu z ubitym masłem obie masy miały tę samą temperaturę. Inaczej krem się rozwarstwi. A masło będzie miało temperaturę pokojową!!!

10. Krok 10

    

    Czas minął, ciasto odpoczęło – zacznij wałkować blaty. Podziel je na 8 równych części. Każdy kawałek po 80 g, możesz po prostu na oko.

11. Krok 11

    

    Zaokrąglij kawałki i przykryj folią, aby ciasto nie obeschło.

12. Krok 12

    

    Gdy wałkujesz jeden kawałek, pozostałe trzymaj w lodówce. Rozwałkuj blaty cienko, na około parę milimetrów. Mój tort będzie miał wymiary 20 × 20. Z papieru do pieczenia zrobiłam taki szablon. Blaty przytnę dopiero po upieczeniu. A z resztek zrobię posypkę.

13. Krok 13

    

    Ponakłuwaj blat nożem lub widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia 5–7 minut. Do złotej, rumianej skórki.

14. Krok 14

    

    Takie apetyczne blaty wychodzą. Są bardzo delikatne, chrupiące i aromatyczne. Odstaw je na bok.

15. Krok 15

    

    Wróć do kremu. Ubij miękkie masło na biało. Masa powinna być puszysta i błyszcząca.

16. Krok 16

    

    Do tego czasu ugotowana baza dobrze ostygła i zgęstniała.

17. Krok 17

    

    Dobrze ją rozmieszaj trzepaczką, możesz mikserem.

18. Krok 18

    

    Dosłownie po trochu zacznij łączyć ją z ubitym masłem. !!! Powtórzę: masy powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę!!! Dokładnie wymieszaj. Możesz to zrobić także mikserem.

19. Krok 19

    

    Taki puszysty, lekki krem powinien wyjść. Jest bardzo delikatny, w smaku jak roztopione lody śmietankowe.

20. Krok 20

    

    Wytnij blaty według szablonu. Kroją się łatwo, bez problemu.

21. Krok 21

    

    Ten sposób (przycinanie po upieczeniu) podoba mi się najbardziej. Zwykle ciasto po upieczeniu się kurczy i blaty nie wychodzą idealnie równe. A tu wszystko jest stabilne :)

22. Krok 22

    

    Rozdrobnij ścinki. Wyszło tyle okruchów.

23. Krok 23

    

    Zacznij składać tort. Na dno półmiska nałóż łyżkę kremu, żeby tort się nie przesuwał. Na każdy blat idą 2 czubate łyżki kremu. W ten sposób złóż cały tort.

24. Krok 24

    

    Tej ilości kremu wystarczy też na boki.

25. Krok 25

    

    Posyp okruchami. Zostaw tort do przegryzienia. Rozmiar torciku po przegryzieniu wyszedł 20 × 20 × 5,5.

26. Krok 26

    

    Udekoruj według uznania.

27. Krok 27

    

    Możesz też posypać cukrem pudrem.

28. Krok 28

    

    I zaproś wszystkich do stołu.

29. Krok 29

    

    Torcik jest bardzo smaczny, delikatny, śmietankowy, umiarkowanie słodki. Krótko mówiąc – idealny „Napoleon”.