Galareta z nóżek wieprzowych i golonki

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować galaretę z nóżek wieprzowych i golonki? Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do galarety. Wybieraj nóżki jasne, nie obeschnięte, z czystymi racicami, żeby potem nie trzeba było ich skrobać ani opalać. Golonkę wybierz bardziej mięsistą i niezbyt tłustą. Wtedy galareta wyjdzie bardziej przejrzysta.

2. Krok 2

   

   Żeby galareta była potem przejrzysta, oczyszczone, czyste nóżki i golonkę włóż do głębokiego garnka i zalej zimną wodą. Zostaw na 5–6 godzin – w tym czasie krew przejdzie do wody – a potem ją wylej. Wlej czystą wodę, postaw na małym ogniu i gotuj przez 3 godziny, zbierając szumowiny. W żadnym wypadku nie przykrywaj garnka pokrywką i nie zwiększaj ognia.

3. Krok 3

   

   Golonka i nóżki powinny gotować się na wolnym ogniu i bez pokrywki – wtedy bulion będzie przejrzysty. Po 3 godzinach włóż umytą cebulę w łupinie, liść laurowy oraz obraną i pokrojoną marchew. Lekko wszystko posól, dodaj czarny pieprz ziarnisty i gotuj jeszcze godzinę.

4. Krok 4

   

   Wyjmij nóżki i golonkę i rozbierz je, usuwając kości i skórę, a mięso drobno pokrój. Przecedź bulion i zbierz z powierzchni tłuszcz. Możesz to zrobić ręcznikami papierowymi, przeciągając je po powierzchni. Albo lekko zmrozić bulion, żeby tłuszcz na wierzchu zastygł i dało się go zdjąć. Dodaj posiekany czosnek, posól do smaku i wymieszaj z mięsem. Rozlej galaretę do miseczek i odstaw w zimne miejsce do stężenia.

5. Krok 5

   

   Jeśli robisz galaretę na świąteczny stół, trzeba będzie trochę się pomęczyć, ale warto. Weź jednorazowe miseczki i, żeby zrobić dekorację na wierzchu, wlej na dno trochę bulionu. Odstaw w zimne miejsce i daj mu stężeć.

6. Krok 6

   

   Ułóż dekoracje. Może to być zielenina, marchew, jajka albo owoce. U mnie wierzch jest ozdobiony listkami natki pietruszki i żurawiną. Wlej jeszcze trochę bulionu i odstaw w zimne miejsce. Bulion powinien stężeć i utrwalić dekoracje – wtedy nic nie wypłynie i wzór się nie zepsuje.

7. Krok 7

   

   Następnie wymieszaj bulion z mięsem i posiekanym czosnkiem i zalej foremki do samego brzegu. Odstaw w zimne miejsce, żeby galareta stężała. Wyjmij galaretę z foremek i podawaj. Żeby wyjąć galaretę, możesz na kilka sekund zanurzyć foremkę w gorącej wodzie. Wtedy brzeg lekko się roztopi i galareta bez trudu wyjdzie. Albo możesz odciągnąć brzeg foremki od galarety dookoła, wpuszczając do środka powietrze – wtedy galareta też świetnie wychodzi.

8. Krok 8

   

   Smacznego.