Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Kalitki żytnie z ziemniakami

Kalitki żytnie z ziemniakami

Prosty przepis z dostępnych składników, a jaka historia! Gotuj! Kalitki to danie kuchni karelskiej. Ich wschodniosłowiańską nazwę niektórzy kojarzą ze słowem „furtka” i zwrotem „otwórz cichutko furtkę”, bo nie wiedzą, skąd się wzięła. Inni mówią, że nazwa pochodzi od słowa „kalita” (dziś – kolęda), gdy w noc przed Bożym Narodzeniem pukano do furtek, śpiewano pieśni i proszono o poczęstunek. Mówi się też, że w jakiejś gwarze jest słowo oznaczające sakiewkę, które brzmi jak „kalita”… Ale same karelskie gospodynie opowiadają, że nazwa tego wypieku pochodzi od słowa „ryba” (po karelsku kala lub kalu) – kalitki przypominają rybki. Obecnie robi się je czasem okrągłe, a dawniej miały wyłącznie kształt elipsy z ostrymi rożkami – czy to nie rybka?!

Foster

autor przepisu

Kalitki żytnie z ziemniakami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 153

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 10 % 4 g

tłuszcze 22 % 9 g

węglowodany 68 % 28 g

201 kcal

IG: 25 / 0 / 75

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Obierz ziemniaki i ugotuj je do miękkości. W trakcie gotowania posól.
Krok 2

Odlej wodę i utłucz ziemniaki na puree.
Krok 3

Dodaj mleko i masło.
Krok 4

Jeszcze raz dobrze utłucz i pozwól ostygnąć.
Krok 5

Z mąki i kefiru zacznij zagniatać ciasto w misce. W zależności od mąki kefiru może być potrzeba trochę więcej lub trochę mniej. Możesz też regulować gęstość ciasta mąką.
Krok 6

Zagniataj dalej na stole.
Krok 7

Pozwól ciastu odpocząć pod ściereczką. Jeśli w pomieszczeniu jest sucho, lepiej owinąć je folią, żeby nie obeschło.
Krok 8

Rozwałkuj ciasto w wałek.
Krok 9

Pokrój je na krążki (18–20 szt.).
Krok 10

Lekko je obtocz.
Krok 11

Wałkiem rozwałkuj cienkie placki.
Krok 12

Na środek wyłóż puree i zaszczypuj brzegi, formując rant.
Krok 13

Hojnie posmaruj śmietaną.
Krok 14

Przełóż na blachę.
Krok 15

Piecz w temperaturze 220 stopni przez 15 minut.
Krok 16

Kalitki je się z zupą albo z mlekiem. Najsmaczniejsze są gorące, ale można je też zostawić z wieczora na śniadanie. Też są bardzo smaczne!