Zupa koreańska

Zupa koreańska spodoba się miłośnikom pikantnych i ostrych smaków. Ta zupa z wieprzowiny i makaronu z dodatkiem ogórka lub rzodkiewki nie jest wyjątkiem. Przygotowuje się ją w kilku etapach, ale efekt jest tego wart! Zamiast wieprzowiny możesz użyć chudej wołowiny.

Perlinka

autor przepisu

Zupa koreańska przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 187

Skład / składniki

porcji:

Wieprzowina (mięso bez kości)

400

Makaron (pszenny lub jajeczny)

350

Woda

1.5

Jajka

Ogórki

Kiełki soi (marynowane lub świeże)

Sezam

Czosnek

Sos sojowy

100

Cukier

Sól

Marchew (do bulionu)

Cebula (do bulionu)

Szczypiorek

Limonki

0.5

Papryka ostra mielona

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 4 g

tłuszcze 29 % 4 g

węglowodany 43 % 6 g

69 kcal

IG: 60 / 40 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Produkty potrzebne do przygotowania zupy. Mięso najlepiej wybrać chude, świetnie sprawdzi się polędwica z karkówki wieprzowej. Zamiast ogórka śmiało możesz użyć rzodkiewki, a kiełki soi zastąpić kapustą pekińską.
Krok 2

Pokrój mięso w plastry o szerokości co najmniej 1 centymetra. Włóż je do garnka i zalej 1,5 litra wody. Dodaj całą cebulę i marchew (bulion będzie bardziej aromatyczny i esencjonalny). Postaw na ogniu, na bieżąco zbieraj tworzącą się szumowinę i gotuj około 30 minut.
Krok 3

Wyjmij mięso z garnka łyżką cedzakową, a bulion odstaw, aby stał się przejrzysty i opadł osad. Ostrożnie zlej czysty bulion do osobnego naczynia. Lekko go posól.
Krok 4

Wsyp sezam na suchą, rozgrzaną patelnię. Praż na dużym ogniu, mieszając, aż ziarenka lekko się zarumienią i zaczną „strzelać”.
Krok 5

Następnie dodaj na patelnię czosnek przeciśnięty przez praskę, sól (około 0,5 łyżeczki) i cukier. Potem wlej sos sojowy i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę mielonego imbiru, wtedy mięso i sos będą jeszcze bardziej pikantne.
Krok 6

Włóż do sosu ugotowane kawałki wieprzowiny.
Krok 7

Przykryj z wierzchu talerzem o mniejszej średnicy niż patelnia, aby powstała „prasa”, przykryj pokrywką i postaw na ogniu nieco niższym niż średni. Duś około 40 minut.
Krok 8

W tym czasie ugotuj jajka i przygotuj pozostałe składniki. Pokrój cienko ogórki (lub rzodkiewkę), posiekaj szczypiorek i pokrój cienko limonkę w plasterki.
Krok 9

Ugotuj również makaron. Do tej zupy pasuje makaron pszenny, jajeczny lub ryżowy. Gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie postaw bulion do podgrzania. Odcedź makaron na durszlaku i przepłucz go pod bieżącą wodą. Obierz jajka i przekrój je na pół.
Krok 10

Zostało to, co najciekawsze, czyli złożenie zupy. Ilość każdego składnika dobierz według własnego gustu. Na dno głębokiego talerza wyłóż makaron, a na wierzch kawałki aromatycznego mięsa, kiełki soi, świeży ogórek, szczypiorek i jajko. Ostrożnie zalej gorącym bulionem. Skrop sokiem z limonki lub cytryny i posyp mielonym chili. Jeśli został sos po duszeniu mięsa, dodaj go również do smaku. Od razu podawaj do stołu.

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody na zupę, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Przygotuj zupę na degustację, dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję, jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek, jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wyparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do własnego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.

Jeśli skórka ogórków nie jest gruba, uszkodzona ani gorzka, nie trzeba jej obierać.

Koniecznie myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia produktów spożywczych i szczoteczki.

Jak ugotować jajka na twardo? Aby jajka nie pękły podczas gotowania, włóż je do zimnej wody i gotuj na małym ogniu. Gotuj jajka 9 minut od zagotowania, a następnie zalej je zimną wodą i ostudź. Dzięki gwałtownej zmianie temperatury skorupka łatwiej zejdzie.

Dodając sos sojowy do potrawy, pamiętaj, że jest dość słony. Zmniejsz ogólną ilość soli, inaczej ryzykujesz przesolenie.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwaśności i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).