Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Szurpa z wołowiny w kociołku na kuchence

Szurpa z wołowiny w kociołku na kuchence

Apetyczna, piękna, korzenna, szalenie smaczna! Zupa szurpa z wołowiny ugotowana w kociołku na kuchence wychodzi wcale nie gorsza niż gotowana na ognisku. Ten przepis na pewno spodoba się tym, którzy nie lubią baraniny, z której przygotowuje się klasyczną wersję. Wołowina świetnie ją w tym daniu zastępuje!

nasstin

autor przepisu

Szurpa z wołowiny w kociołku na kuchence przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 160

Skład / składniki

porcji:

Wołowina

Ziemniaki

Cebula

Marchew

Papryka

Pomidory

Woda

2.5

Liść laurowy

Szczypiorek

Zielenina (dowolna: natka pietruszki, koperek, kolendra lub inna)

Czosnek

Kmin rzymski

0.5

Kolendra mielona

Pieprz czerwony mielony

0.3

Pieprz czarny mielony

Sól

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 50 % 5 g

tłuszcze 10 % 1 g

węglowodany 40 % 4 g

50 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak ugotować szurpę z wołowiny w kociołku na kuchence? Przygotuj potrzebne składniki. Jeśli mięso było zamrożone, wcześniej je rozmroź, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Rozmrożone mięso umyj i osusz. Umyj i osusz też warzywa.
Krok 2

Szurpę najlepiej gotować w kociołku – tak wychodzi o wiele smaczniejsza!
Krok 3

Zalej wołowinę (najlepiej weź mięso z kością) zimną wodą, dodaj 1 cebulę i 1 marchewkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Potem zmniejsz ogień i gotuj wołowinę do miękkości przez 1,5–2 godziny; czas gotowania zależy od wielkości i jakości kawałka.
Krok 4

Gdy wołowina będzie prawie gotowa, przygotuj warzywa – obierz ziemniaki i pokrój w duże kawałki (na 2–6 części, w zależności od wielkości).
Krok 5

Drugą marchewkę pokrój w grube krążki.
Krok 6

Pozostałą cebulę pokrój w półplasterki.
Krok 7

Oczyść paprykę z pestek i pokrój w duże kawałki.
Krok 8

Obierz pomidory ze skórki. Jak obrać pomidory ze skórki? Natnij je na krzyż.
Krok 9

Zalej pomidory wrzątkiem i zostaw na 2–3 minuty, potem odlej gorącą wodę i od razu zalej je zimną.
Krok 10

Dzięki zmianie temperatury skórka bardzo łatwo zejdzie z pomidora.
Krok 11

Pokrój pomidory w duże cząstki.
Krok 12

Gotowe mięso wyjmij z kociołka łyżką cedzakową, lekko ostudź i oddziel od kości. Wyjmij też gotowaną cebulę i marchew, nie będą już potrzebne.
Krok 13

Do wrzącego bulionu wrzuć ziemniaki i gotuj je 10 minut.
Krok 14

Włóż mięso z powrotem do bulionu.
Krok 15

Dodaj cebulę i marchew.
Krok 16

Dodaj przyprawy – możesz wcześniej rozetrzeć je w moździerzu, wtedy mocniej uwolnią aromat. Albo po prostu wsyp mieloną kolendrę, a kmin rzymski rozetrzyj w palcach, zanim dodasz go do zupy. Wymieszaj i gotuj szurpę jeszcze 10 minut.
Krok 17

Potem dodaj pomidory i paprykę.
Krok 18

Popieprz szurpę do smaku.
Krok 19

Dodaj sól.
Krok 20

I czerwony pieprz. Gotuj wszystko razem jeszcze 7–10 minut.
Krok 21

Umytą i osuszoną zieleninę posiekaj.
Krok 22

Po tym czasie dodaj do szurpy liść laurowy.
Krok 23

I czosnek przeciśnięty przez praskę.
Krok 24

Dodaj do szurpy zieleninę.
Krok 25

Wymieszaj, spróbuj, czy zupa jest dość słona, i zostaw ją na ogniu jeszcze 1–2 minuty.
Krok 26

Gotowej szurpie koniecznie daj odstać co najmniej 15 minut!
Krok 27

I dopiero potem podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstszą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz w proporcji: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy dopasujesz do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli dodajesz jakąś przyprawę po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczka chili).

Do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

ważne! niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstszą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz w proporcji: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wygotuje się podczas gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy dopasujesz do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy i zioła, kierując się własnym smakiem! Jeśli dodajesz jakąś przyprawę po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczka chili).
do gotowania najlepiej używać wody o neutralnym smaku, filtrowanej lub butelkowanej. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.