Babka z nadzieniem czekoladowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuść 5 g suchych (albo 15 g świeżych) drożdży. Przesiej do niego 60 g mąki pszennej.

2. Krok 2

   

   Wymieszaj, przykryj i zostaw na 25-30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.

3. Krok 3

   

   W tym czasie zetrzyj na drobnej tarce skórkę z jednej pomarańczy. Wychodzi około 1,5 łyżki skórki.

4. Krok 4

   

   Drożdże zaczęły pracować. Świadczy o tym puszysta czapeczka. Dodaj startą skórkę, 2 jajka, 50 g cukru i 1/3 łyżeczki soli. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

5. Krok 5

   

   Porcjami przesiej do masy 340 g mąki pszennej. Wcześniej dodałam do mąki 1/3 łyżeczki waniliny. Wyrabiaj ciasto najpierw łyżką albo trzepaczką.

6. Krok 6

   

   Kiedy zgęstnieje – pracuj rękami. Nie wyrabiaj długo. Zbierz ciasto w kulę, przykryj i pozwól mu odpocząć 20-25 minut.

7. Krok 7

   

   Lekko oprósz blat mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj, aż będzie jednolite i gładkie.

8. Krok 8

   

   Potem w dwóch partiach (po 35 g) dodaj miękkie masło. Na początku ciasto będzie bardzo tłuste i lepkie. Tak ma być. Energicznie pracuj rękami, wyrabiaj ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Będzie przyjemnie miękkie i plastyczne. Bardzo delikatne. Jeśli zagniatasz ciasto mikserem – dąż do tego samego efektu.

9. Krok 9

   

   Kiedy uzyskasz pożądany efekt, znowu zbierz ciasto w kulę i przełóż do natłuszczonej miski. Odstaw w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.

10. Krok 10

    

    W tym czasie ciasto zwiększyło objętość 2-2,5 razy. Dobrze je odgnieć.

11. Krok 11

    

    Potem oprósz blat mąką, wyłóż ciasto i najpierw rękami, a potem wałkiem rozwałkuj w prostokąt o wymiarach około 30 na 45 cm.

12. Krok 12

    

    Wyłóż 150 g pasty czekoladowej (u mnie kupiona w sklepie) i rozprowadź równą, cienką warstwą po powierzchni ciasta. 2-3 cm od jednego brzegu nie smaruj, żeby potem wygodniej było skleić roladę.

13. Krok 13

    

    Zwiń ciasto z nadzieniem w roladę, zlep brzegi. Przykryj ją i wstaw do lodówki na 15 minut.

14. Krok 14

    

    Potem ostrożnie przekrój roladę wzdłuż i spleć powstałe części.

15. Krok 15

    

    Posmaruj formę miękkim masłem (wymiary formy 11 × 26 cm), wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej przyszłą babkę. Przykryj i poczekaj, aż podwoi objętość.

16. Krok 16

    

    Kiedy babka urośnie (w 25 stopniach w ciągu 1 godziny), spryskaj ją wodą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Piekarnik pracował w trybie „góra-dół”. Po 20 minutach od wstawienia ciasta do piekarnika przykryj je – jeśli twoim zdaniem jest już wystarczająco zrumienione.

17. Krok 17

    

    W tym czasie przygotuj syrop. W tym celu postaw rondelek na ogniu i wlej 2 łyżki wody. Wsyp 3 łyżki cukru i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżkę koniaku albo rumu.

18. Krok 18

    

    Wyjmij babkę z piekarnika, posmaruj syropem i pozwól jej postać jeszcze 10 minut. Potem wyjmij z formy i pozwól trochę ostygnąć.

19. Krok 19

    

    Babka gotowa! Smacznego!