Choinki miodowo-twarogowe

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Aby przygotować ciasto, utrzyj w misce 80 g masła o temperaturze pokojowej, 120 g cukru i 3 łyżki miodu.

2. Krok 2

   

   Postaw wszystko na łaźni wodnej. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, a masa lekko pojaśnieje. Wyłącz ogień i dodaj 1 łyżeczkę sody. W osobnej misce lekko roztrzep jajka i cienkim strumieniem wlej je do miodowo-maślanej mieszanki.

3. Krok 3

   

   Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Masa miodowa wychodzi lekko ciągnąca.

4. Krok 4

   

   Do osobnego naczynia przesiej 350 g mąki. Cały czas mieszając, wlewaj do mąki przygotowaną masę. Wyrabiaj ciasto łyżką stołową, a gdy stanie się dość gęste – rękami.

5. Krok 5

   

   Ciasto wychodzi miękkie i plastyczne. Nie klei się do rąk.

6. Krok 6

   

   Podziel je na części, żeby wygodniej było je rozwałkować, i włóż do zamrażarki na 15–20 minut.

7. Krok 7

   

   Rozwałkuj ciasto na placek o grubości 3–4 mm. Wytnij kółka różnej wielkości. U mnie: 8 cm, 6 cm, 4,5 cm i 3 cm (jakie naczynia znalazłam). Ponieważ „choinek” wychodzi w sumie 10 sztuk, kółek każdej wielkości też powinno być po 10.

8. Krok 8

   

   Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 8–9 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią (nie przetrzymuj ich). Ciasteczka wyjęte z piekarnika powinny być miękkie.

9. Krok 9

   

   Przygotuj krem. Wcześniej namocz żelatynę i daj jej napęcznieć (15 g żelatyny na 70 ml wody). Rozpuść żelatynę w wygodny dla siebie sposób (mikrofalówka, łaźnia wodna itp.).

10. Krok 10

    

    Twaróg i śmietanka do kremu powinny być zimne. Do kielicha blendera włóż 250 g tłustego (u mnie 9%) twarogu, 100 g cukru, 100 ml śmietanki i 1/3 łyżeczki waniliny. Wszystko dokładnie zmiksuj na jednolitą masę.

11. Krok 11

    

    Przełóż ją do misy miksera i dodaj pozostałe 200 ml śmietanki. Ubij wszystko na jednolitą masę.

12. Krok 12

    

    Stopniowo, cienkim strumieniem wlej rozpuszczoną, ale już ostudzoną żelatynę.

13. Krok 13

    

    Aby krem zgęstniał, włóż go do lodówki na 1–1,5 godziny. Wyjmij krem i przełóż go do rękawa cukierniczego.

14. Krok 14

    

    Złóż nasze „Choinki”. Każda „Choinka” składa się z 4 ciasteczek o różnej średnicy.

15. Krok 15

    

    Wstaw ciastka do lodówki na 5–6 godzin (ja wstawiłam je na noc), żeby krem stężał, a ciasteczka nasiąkły.

16. Krok 16

    

    Choinki możesz udekorować według uznania. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem (opcjonalnie).