Ciasto na pierogi na kefirze

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ciasto na pierogi na kefirze? Przygotuj produkty. Mąkę bierz najwyższej jakości. Kefir – o zawartości tłuszczu co najmniej 2%. Wyjmij kefir z lodówki 1–1,5 godziny przed rozpoczęciem przygotowań. Żeby ciasto lepiej się udało, kefir powinien mieć temperaturę pokojową. Jeśli nie zdążysz tego zrobić, po prostu podgrzej kefir lub rozcieńcz go gorącą wodą. Tylko uważaj, pilnuj, żeby kefir się nie zważył.

2. Krok 2

   

   Do wyrabiania ciasta weź głęboką miskę, w której wygodnie będzie mieszać suche składniki z kefirem. Przesiej podaną w przepisie ilość mąki, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia i napowietrzyć ją. Żeby ciasto się udało, płynne składniki trzeba dodawać do suchych, a nie odwrotnie.

3. Krok 3

   

   W osobnym naczyniu wymieszaj kefir z solą i cukrem, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj sodę i dokładnie wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Zrób w mące dołek i wlej do niego płynny składnik – kefir.

5. Krok 5

   

   Ostrożnie zacznij zagniatać ciasto, mieszając sam kefir i nie ruszając mąki. W ten sposób mąka będzie dodawana stopniowo, a ciasto stanie się jednolite.

6. Krok 6

   

   Dalej wyrabiaj. Jeśli mąka się skończyła, a ciasto jest jeszcze dość rzadkie, dodaj trochę przesianej mąki. Może jej być potrzeba więcej albo mniej, niż podano. Kieruj się konsystencją ciasta.

7. Krok 7

   

   Dokładnie wyrób ciasto. Gdy mieszanie łyżką stanie się trudne, przełóż ciasto na suchy i czysty blat i zacznij wyrabiać rękami.

8. Krok 8

   

   Ciasto powinno być lekko sprężyste, ale delikatne i nie kleić się do rąk. Nie rób go zbyt twardego, żeby pierogi nie wyszły gumowate. Wyrób ciasto i zostaw je do odpoczynku, żeby dobrze rozwinął się gluten. W tym czasie możesz przygotować nadzienie i nastawić wodę do gotowania pierogów. Zostało mi trochę mąki. Wykorzystałam ją przy lepieniu pierogów.