Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Zupa z fasoli mung po uzbecku

Zupa z fasoli mung po uzbecku

Ciekawa i nietypowa, gęsta i esencjonalna zupa. Ta sycąca i aromatyczna zupa z fasolą mung, ryżem i warzywami jak najbardziej nadaje się na długie uczucie sytości. Podawaj ją w uzbeckich miseczkach „pachta” – niewielkich czarkach z bawełnianym ornamentem – a zupa stanie się smaczniejsza co najmniej o 50%.

UnicornSteak

autor przepisu

Zupa z fasoli mung po uzbecku przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 154

Skład / składniki

porcji:

Wołowina

400

Olej słonecznikowy

Cebula (wszystkie warzywa średniej wielkości)

Marchew

Papryka

0.5

Koncentrat pomidorowy

Czosnek

Woda

100

Sól

Papryka ostra mielona

Zielenina (do podania)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 36 % 4 g

tłuszcze 18 % 2 g

węglowodany 45 % 5 g

56 kcal

IG: 60 / 20 / 20

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Najpierw opłucz fasolę mung pod kranem i zalej ją zimną wodą. Dzięki temu ugotuje się szybciej. Zostaw ją do momentu, gdy trzeba będzie dodać ją do zupy.
Krok 2

Do maszchurdy używa się wołowiny lub baraniny, można z kością, jeśli lubisz takie mięso. Wybrany kawałek mięsa opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na niewielkie porcjowe kawałki. Obsmaż mięso na złoty kolor na oleju słonecznikowym. Następnie przełóż mięso do osobnego naczynia, a patelnię umyj.
Krok 3

Na patelni podsmaż do miękkości cebulę pokrojoną w półplasterki i marchew pokrojoną w słupki. Warzywa można smażyć razem z mięsem. Lepiej jednak robić to osobno, bo wołowina będzie mogła dłużej się gotować (a więc stanie się bardziej miękka), a podsmażkę dodasz do bulionu później, dzięki czemu pozostanie „wyczuwalna” w zupie, a nie rozgotowana nie do poznania.
Krok 4

Do podsmażki dodaj czerwoną paprykę pokrojoną w średnią kostkę.
Krok 5

Dodaj drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy: suszoną kolendrę i paprykę. Wymieszaj i podgrzewaj podsmażkę przez kilka minut, po czym zdejmij ją z ognia i odstaw na jakiś czas.
Krok 6

Do garnka wlej przefiltrowaną wodę i na średnim ogniu doprowadź ją do wrzenia. Do wrzącej wody przełóż obsmażone mięso. Na razie nie sól wody.
Krok 7

Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w średnią kostkę. Zmniejsz ogień do minimum i, utrzymując wrzenie, gotuj około dwudziestu minut. Ziemniaki w zupie najlepsze są rozgotowane, dlatego można je gotować nawet dłużej. Taki stan gotowości ziemniaków nazywam „do miękkich krawędzi”.
Krok 8

Dopiero potem dodaj do zupy podsmażkę, żeby kwaśne środowisko nie przeszkadzało ziemniakom się rozgotować.
Krok 9

Fasolę mung odcedź na durszlaku i przełóż do garnka. Gotuj, aż ziarenka zaczną pękać.
Krok 10

Czas gotowania może się znacznie różnić. Tutaj zajęło to około 25 minut. Spróbuj ziarenka – jeśli jego łupinka jest dla ciebie wystarczająco miękka, przejdź do następnego kroku.
Krok 11

Ryż wypłukany do czystej wody dodaj do garnka. Gotuj zupę, aż ryż zmięknie, jeszcze około 10 minut. Następnie posól i popieprz zupę do smaku. Maszchurda jest gotowa!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Pamiętaj, że autor przepisu ma swoje zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na degustację – dla jednej lub dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Nie zapomnij uwzględnić, że część płynu wyparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy da się dopasować do swojego smaku zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników. Z czasem, tak jak większość doświadczonych gospodyń, można będzie nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Ważne! Aby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o tajnikach wyboru ryżu i sekretach jego gotowania.

Warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką lub twardą gąbką pod strumieniem bieżącej wody.

Do gotowania lepiej używać wody przefiltrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.

Podawaj maszchurdę na gorąco z posiekaną zieleniną.
ta zupa przypomina gęstą grochówkę bez wędzonek.
smacznego!
podaną w przepisie ilość wody można zmniejszyć lub zwiększyć według uznania, w zależności od tego, czy zupa ma być gęsta, czy bardziej rzadka.
warzywa korzeniowe najlepiej myć szczoteczką lub twardą gąbką pod strumieniem bieżącej wody.
do gotowania lepiej używać wody przefiltrowanej lub butelkowanej o neutralnym smaku. Jeśli używasz wody z kranu, pamiętaj, że może ona nadać potrawie nieprzyjemny, charakterystyczny posmak.