Sernik z ricottą

Piękny, apetyczny, rozpływa się w ustach, najsmaczniejszy! Sernik z ricottą to jedna z wersji słynnego i uwielbianego przez wielu deseru. Zwykle piecze się go z serkiem śmietankowym. Z ricottą sernik wychodzi nieco delikatniejszy zarówno w strukturze, jak i w smaku. Pozostaje jednak tak samo intensywnie śmietankowy.

Mariya

autor przepisu

Sernik z ricottą przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 186

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 7 g

tłuszcze 35 % 15 g

węglowodany 49 % 21 g

318 kcal

IG: 10 / 45 / 45

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić sernik z ricottą? Zacznij od spodu. Przygotuj do niego produkty. Ciastka weź maślane lub biszkoptowe. Masło wybierz dobrej jakości, naturalne, zgodne z normą GOST, bez dodatków roślinnych.
Krok 2

Jak zrobić spód do sernika? Roztop masło w dowolny dostępny sposób. Jak to zrobić, przeczytasz na końcu przepisu.
Krok 3

Połam ciastka na kawałki.
Krok 4

Do misy blendera włóż ciastka i wlej roztopione masło. Zmiksuj wszystko na drobną kruszonkę. Możesz też pokruszyć ciastka wałkiem i po prostu wymieszać je z masłem.
Krok 5

Otrzymaną kruszonkę wyłóż do formy wyłożonej pergaminem, wyrównaj ją i dobrze ubij (wygodnie robić to płaskim dnem szklanki). Między spodem a ściankami formy nie powinno być szczelin – masa jest dość płynna i może wyciec, czego lepiej uniknąć.
Krok 6

Przygotuj masę serową. Przygotuj do niej produkty. Najlepiej sprawdzi się tłusta śmietanka, ale i z mniej tłustą przepis się uda.
Krok 7

Jak zrobić masę do sernika? Ricottę lekko odciśnij, aby usunąć nadmiar płynu. Do misy blendera włóż ricottę i cukier, wlej śmietankę. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Możesz też po prostu wymieszać składniki ręcznie.
Krok 8

Cytrynę dobrze umyj z sodą. Zetrzyj skórkę, starając się nie zahaczać o białą część – jest gorzka. Do otrzymanej masy dodaj jajka i skórkę z cytryny. Koniecznie myj jajka przed użyciem, ponieważ nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków myjących przeznaczonych do żywności i szczoteczki.
Krok 9

Ponownie zmiksuj masę. Powinna wyjść płynna, lekko gęsta masa.
Krok 10

Wylej masę serowo-śmietankową na spód z ciastek. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym wcześniej do 200°C przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz sernik jeszcze 50-70 minut. Zależy to od specyfiki twojego piekarnika.
Krok 11

Brzegi gotowego sernika powinny się ściąć, a środek lekko drżeć. Gotowy sernik zostaw na 15 minut w stygnącym, uchylonym piekarniku, a potem całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej. Ostudzony sernik wstaw na 2-3 godziny do lodówki, żeby stężał. Podawaj sernik z owocami, syropami lub czekoladą. Smacznego!

Śmietanka do tego przepisu może mieć dowolną zawartość tłuszczu, ale pamiętaj, że im tłustsze produkty, tym bardziej kaloryczne danie.
masło możesz roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż do specjalnego pojemnika. Aby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Masło roztapiaj na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Następnie, jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ponownie ustaw 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz proces kilka razy aż do uzyskania pożądanego efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, aby było zanurzone w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego pokrojone na kawałki masło. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko je mieszaj, aby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!