Klasyczny tort śmietanowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort śmietanowy? Trzeba do niego upiec dwa biszkopty. Odmierz potrzebne składniki na biszkopt waniliowy. Jajka weź duże (rozmiar L).

2. Krok 2

   

   Mąkę koniecznie przesiej. W klasycznym biszkopcie bardzo ważne jest napowietrzenie mąki. Dzięki temu biszkopt będzie lżejszy i lepiej wyrośnie.

3. Krok 3

   

   Jajka umyj, dobrze osusz. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Do białek nie może dostać się ani kropla żółtka, inaczej nie uda się ubić sztywnej piany.

4. Krok 4

   

   Na wysokich obrotach miksera ubij żółtka z połową cukru i cukrem waniliowym przez 5-6 minut na gęstą, jasną masę.

5. Krok 5

   

   W czystym, suchym, odtłuszczonym naczyniu ubij białka z solą. Sól sprawia, że piana jest bardziej stabilna. Zacznij ubijać na niskich obrotach, aż białka lekko zgęstnieją. Nie przerywając ubijania, wsypuj partiami pozostały cukier. Stopniowo zwiększ obroty miksera do maksymalnych. W efekcie powinna powstać sztywna, gęsta piana z białek, która po odwróceniu naczynia pozostaje zupełnie nieruchoma.

6. Krok 6

   

   Partiami dodaj białka do masy żółtkowej. Rób to szpatułką bardzo delikatnie, ruchami od dołu do góry, żeby jak najlepiej zachować lekkość białek.

7. Krok 7

   

   Stopniowo dodaj do ciasta przesianą mąkę. Najlepiej znowu przez sitko, przesiewając w ten sposób mąkę dwukrotnie. Równie delikatnie mieszaj ciasto, aż będzie całkowicie jednolite. Nie mieszaj długo, żeby zachować jak najwięcej pęcherzyków powietrza.

8. Krok 8

   

   Wychodzi jednolite, puszyste ciasto.

9. Krok 9

   

   Dno formy do pieczenia (d=20-22 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie trzeba smarować. Dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie, jakby wspinając się po bokach formy.

10. Krok 10

    

    Piecz biszkopt waniliowy w piekarniku nagrzanym do 180 °C około 30 minut. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, żeby biszkopt nie opadł od zmiany temperatury. Po upieczeniu zostaw biszkopt w wyłączonym piekarniku jeszcze na 10-12 minut. Czas pieczenia może być inny, kieruj się specyfiką swojego piekarnika. Gotowy biszkopt ostudź i wyjmij z formy.

11. Krok 11

    

    Przygotuj produkty na biszkopt czekoladowy.

12. Krok 12

    

    Mąkę połącz z kakao i przesiej przez sitko, żeby była lżejsza, a biszkopt lepiej wyrósł podczas pieczenia. Następnie powtórz czynności z kroków 3-6.

13. Krok 13

    

    Delikatnymi ruchami od dołu do góry wmieszaj do ciasta mieszankę mąki i kakao.

14. Krok 14

    

    Ciasto wychodzi lśniące, puszyste, jednolite.

15. Krok 15

    

    Przełóż ciasto czekoladowe do formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.

16. Krok 16

    

    Piecz biszkopt czekoladowy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 30-35 minut. Zostaw go do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku na 10 minut, potem wyjmij. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika.

17. Krok 17

    

    Na krem weź śmietanę o zawartości tłuszczu 15-25%. Zamiast cukru pudru można użyć cukru, a alternatywą dla cukru waniliowego będzie wanilina.

18. Krok 18

    

    Połącz śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wymieszaj. Odstaw, aż cukier puder całkowicie się rozpuści.

19. Krok 19

    

    Biszkopty najlepiej odstawić na co najmniej 8 godzin. Staną się bardziej zwarte i nie będą się kruszyć przy krojeniu. Z biszkoptów zetnij wierzch, przekrój każdy na 2 jednakowe blaty. Można ściąć wierzch tylko jednego biszkoptu, wtedy wierzch tortu będzie wypukły.

20. Krok 20

    

    Zacznij składać tort. Na płaskim talerzu połóż blat, posmaruj go obficie kremem śmietanowym. Żeby talerz został czysty, brzegi można wyłożyć paskami papieru do pieczenia. Nie jest to konieczne.

21. Krok 21

    

    Na wierzch połóż blat w innym kolorze.

22. Krok 22

    

    Złóż tort, układając blaty na zmianę według koloru i obficie smarując każdy blat kremem śmietanowym. Wierzch i boki tortu też pokryj kremem. Wstaw tort do lodówki na 6-8 godzin, żeby się przegryzł.

23. Krok 23

    

    Usuń paski papieru. Udekoruj tort śmietanowy według uznania i gustu. Pokrój deser na porcje i podawaj do stołu. Smacznego!