Prawdziwe chaczapuri po adżarsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Ciasto. Do przygotowania ciasta na chaczapuri będą potrzebne: mąka, ciepłe mleko (37-40 stopni, nie więcej, inaczej drożdże się zaparzą i nie zadziałają), suche drożdże, sól, cukier, olej roślinny.

2. Krok 2

   

   Do ciepłego mleka dodaj cukier, sól i suche drożdże.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj i zostaw na 15 minut, aż pojawi się pianka. Na moim zdjęciu dobrze widać puszystą, napowietrzoną pianę nad mlekiem. To znaczy, że drożdże są świeże i aktywne. Jeśli po 10-15 minutach pianka się nie pojawi, dalsze przygotowanie ciasta nie ma sensu — drożdże obumarły i ciasto z nimi się nie uda. Dlatego trzeba wymienić je na inne, świeższe.

4. Krok 4

   

   Przesiej mąkę w kopczyk, na środku zrób zagłębienie.

5. Krok 5

   

   Do zagłębienia wlej zaczyn i olej roślinny.

6. Krok 6

   

   Zagnieć gładkie ciasto.

7. Krok 7

   

   Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw w cieple do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

8. Krok 8

   

   Nadzienie. Do przygotowania nadzienia będą potrzebne: ser suluguni, ser adygejski, niewielkie jajka, masło i sól.

9. Krok 9

   

   Suluguni zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

10. Krok 10

    

    Ser adygejski również zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

11. Krok 11

    

    W misce połącz suluguni i ser adygejski. Wbij 2 jajka i lekko posól.

12. Krok 12

    

    Dobrze wymieszaj nadzienie na jednolitą masę.

13. Krok 13

    

    Wyrośnięte ciasto zagnieć rękami. Zachowa swoją sprężystość.

14. Krok 14

    

    Podziel je na 5 jednakowych części.

15. Krok 15

    

    Każdą część rozwałkuj w okrąg o średnicy 18-20 cm. Na wideo pokazuję, jak łatwo uformować równe okręgi tej samej wielkości za pomocą obręczy cukierniczej bez dna do tortów musowych — zobacz.

16. Krok 16

    

    Zwiń ciasto od brzegów do środka.

17. Krok 17

    

    Rozwiń ciasto, a końce zlep, formując łódeczkę. W ten sam sposób uformuj pozostałe łódeczki.

18. Krok 18

    

    Przenieś łódeczki chaczapuri na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do każdej łódeczki nałóż nadzienie, brzegi ciasta posmaruj żółtkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C około 25 minut.

19. Krok 19

    

    Następnie wyjmij chaczapuri z piekarnika i wbij do każdej łódeczki po 1 jajku, starając się nie uszkodzić żółtka. Wstaw chaczapuri z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty. W idealnym przypadku białko powinno lekko się ściąć, ale zachować delikatną konsystencję, a żółtko pozostać płynne.

20. Krok 20

    

    Wyjmij chaczapuri z piekarnika i do każdej łódeczki włóż po kawałku masła.

21. Krok 21

    

    Podawaj wypiek prosto z pieca i rozkoszuj się niezwykłym smakiem. Smacznego!