Kruchy placek z bezą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić kruchy placek z bezą? Przygotuj produkty. Najpierw na kruchy spód. Masło wybierz dobrej jakości, naturalne, bez dodatków roślinnych, zgodne z normą GOST. 30 minut przed rozpoczęciem przygotowania włóż je do zamrażarki, żeby lekko zamarzło – łatwiej będzie je zetrzeć na tarce.

2. Krok 2

   

   Weź miskę i przesiej do niej mąkę. Dzięki temu nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia, ale też napowietrzysz mąkę, przez co wypiek będzie bardziej puszysty. Wsyp do mąki proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj, żeby równomiernie się rozprowadził.

3. Krok 3

   

   Wyjmij masło z zamrażarki. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach do miski z mąką. Żeby masło nie topiło się w dłoni, obtocz je w mące – tak dużo wygodniej się ściera. Potem rozetrzyj mąkę z masłem rękami na kruszonkę.

4. Krok 4

   

   Dodaj do kruszonki cukier – ja zawsze dosypuję jeszcze szczyptę soli dla równowagi smaku. Wbij jajko. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej używać płynów do mycia produktów spożywczych i szczoteczki. Zagnieć ciasto.

5. Krok 5

   

   Bardzo szybko zbierze się w kulę. Gdy tylko to nastąpi, przestań zagniatać – ciasta kruchego nie wyrabia się długo, bo od tego twardnieje. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.

6. Krok 6

   

   Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie twarogowe. Przygotuj do niego produkty. Twaróg i śmietanę bierz o dowolnej zawartości tłuszczu – od tego będzie zależeć kaloryczność deseru. Nabiał wybieraj świeży, naturalny, bez zamienników tłuszczów roślinnych.

7. Krok 7

   

   Weź miskę i włóż do niej twaróg. Jajka rozdziel na żółtka i białka. Białka odstaw, a żółtka dodaj do twarogu. Dodaj też śmietanę, wsyp cukier, kaszę mannę i wanilinę. Uważaj z waniliną – w dużej ilości zaczyna być gorzka. Dodaj jej zupełnie niewiele, na czubku noża.

8. Krok 8

   

   Wymieszaj wszystkie składniki do całkowitej jednolitości. Ja miałam miękki, pastowaty twaróg, więc mieszałam nadzienie łyżką. Jeśli twaróg jest grudkowaty i suchy, użyj blendera.

9. Krok 9

   

   Wyjmij ciasto z lodówki. Weź formę do pieczenia. U mnie tortownica o średnicy 20 cm. Formy nie trzeba smarować – w cieście jest dużo masła, nie przywrze. Odkrawając z ciasta płaty równej grubości, uformuj dno i brzegi spodu placka.

10. Krok 10

    

    Wylej na spód nadzienie twarogowe. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wstaw do niego placek i piecz 20-30 minut, aż lekko się zezłoci. Czas zależy od możliwości twojego piekarnika.

11. Krok 11

    

    Pięć minut przed końcem pieczenia zacznij przygotowywać bezę. W tym celu ubij białka mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodając do nich cukier puder. Używaj właśnie cukru pudru, bo kryształki cukru nie zdążą się rozpuścić i będą potem chrzęścić w zębach. Ubijaj białka na mocne, sztywne szczyty.

12. Krok 12

    

    Gdy minie 20 minut i placek się zezłoci, wyjmij go z piekarnika, nie wyłączając przy tym grzania. Połóż na wierzch placka ubite białka – łyżką możesz zrobić ładny wzór.

13. Krok 13

    

    Wstaw placek z powrotem do piekarnika na 15 minut. Beza powinna się zarumienić, ale niezbyt mocno – pilnuj jej. Gdy to nastąpi, wyjmij placek i całkowicie ostudź.

14. Krok 14

    

    Wyjmij placek z formy, przełóż na ładny półmisek i podawaj. Smacznego!

15. Krok 15

    

    Krok 15: